身がひきしまりました

かぶときゅうり（酢の物したごしらえです。）
カニ　タコ　なまこ　赤貝
魚を　いろいろ組み合わせます。女鶴柳様に試食
していただいたところ　板のより美味いと・・。
ただいま女将工夫中。



これは銀ホイールの落としぶた

中身は　かれいの煮もの30枚ショウガ薄切り３個

これは寿司シャリを入れるおひつ（保温ジャー）
１５年使っていますが破損も無くサビひとつありません。

女将がいつもピカピカにしてくれています。
が今日は一段とピカピカです。
なんでも粒子の細かいスポンジがあったから
使って見たらすごくピカピカになったと・・・。
あんたの包丁と一緒だよ！
これでしょう！なかせるねー。
お疲れ様でした。

おひつに入るシャリもきっと喜んで
『こんな気持ちの良いところへ入れてもらってうれしぃーな』と
米心が伝わってめーりました。
そういう心で造るお寿司・・！
シャリは握りやすく仕上がりも上々。
板は感激で身が引き締まりやした。
ありがとうございました。

つくし

水　くもり
金沢様 からつくしの絵てがみが来ました。

普通がいい
普通でもいい
それが一番幸せ
健康が一番の財産

この書き言葉
名句だねー。
なかせるねー。

わかりました。家族全員気をつけます。
母上もご留意ください。
そうそう今日は翔の誕生日。餅の儀式やりましたよ。
一升餅は　ばっちりでしたが
２升かつがせたら後ろにひっくりかえってしまいました。
暖くなってまいりました。
魚津にまた遊びに来てください。
みんなでご飯しましょう。
楽しみにしております。

ポイントはマス寿司

火　はれ
１００日祝いの料理は何をすればいいかと友達に
聞かれた女将。
　赤ちゃんはほとんど何も食べられ無いけれど　
儀式で・・焼いた鯛　赤飯　煮物　ハマグリの吸い物　と
教えて上げました。
すると小皿に小さい石を乗せて出すところもあるって
聞いたけれど？・・・
それは石を口に持って行ってかじらせる真似をするだけ。
歯がための儀式だ。と
婆―さまが教えてくれました。
なるほどね。さすがは先輩！
ありがとうございました。

おいらこっそりと、ねぇー女将さん
お友達様にその日は　手土産にます寿司は
いかがですか・・・とおすすめも喜ばれる一手で
ございますよ！

・・女将が言った。
ほほほもう　いただいておりますよ。
あたいのまぶだちだよ。
こりゃー失礼いたしました。
サっちゃん毎度！どうも！
吟味してお造りさせていただきます。
ありがとうございました

あんたの心

月晴れ
風が少し冷たいがポカポカした暖かい日でした。
３２様毎度。
はいおみや。

奈良のホリデークッキーと石川の金つば。
いつもありがとうございます。

ホリデークッキーの中は大仏様と鹿でした。
女将がこの大ぶっちゃんの顔は　ただただ笑顔ね。
やさしく微笑んで喜んでいる表情は見事だわ。
でも良く見てたらなんか悲しそうにとか怒ったように
見えるのは不思議なものね。職人技やね。
聞いていた助っ人がそれはあんたの心じゃないの。と
なるほど心ね。うまい事を言うな。と思った。
シカトちゃんもあっち向いてホイみたいだが。
一緒だな。すましているのか悲しそうな
表情にシカ見えないがジッと見てたら
怒って笑っているようにも見えてきたりする。
あんたの心か・・。

さてお味はバター風味が濃厚な美味しいクッキー
でした。
和菓子金鍔もとてもうまく静岡の
深蒸し茶とビッタシ。
静岡出身の御ばば様にお茶しましよと・・
大仏ちゃん２枚と金ちゃん１個ペロリ・・・。
本当にお茶とあうね。
美味しいねーほほほ。でした。

『すみません』

日くもり晴れ
お昼ごろイー様より電話でお寿司のご注文を
いただきました。
１５時に店に取りに来るからよろしくね。
はい毎度どうも。
自信たっぷりお任せくださいと言ったのに・・・！
製造まで時間あるのでアナゴを煮てその煮汁で
煮詰めの段取り仕込みをしました。
何を考えていたのか途中からすっかり予約を忘れて
厚焼き玉子にとりかかりました・・・。
とその時。
お寿司は出来てますか？とお見えに・・です。・
あっ！行けねー・・注文を思い出しました。
汗がタラリ！
言い訳を・・そんなこと良いわけない。
気合が入って無い！たるんどるのか。
『すみません』と、すぐ素直に謝って製造・・！
この１０分前に女将が出前下げに出ていったばかり
注文を忘れないよう女将に言っときゃよかった。と
思ったが後の祭り。
・・・・いいよいいよあわてなくてもいいよ時間は
あるからと優しいお言葉。
ほんとうに『すみません。』
ご注文は４人前一盛りと別桶で納豆巻きと鉄火巻きで
合計６人前。
１５分ほどかかりました。
手が早いねー良い腕してるわー！職人やねー。
とおだてられました。
がたいへんな失態・・恥じるばかりです。
これからは絶対メモる！
メモに勝る記憶なしといつも言い聞かせているのに
・・忘れないようにしなければと言い聞かせました。
本当に申し訳ございませんでした。
今後このような事二度と無いように気をつけます。
これからもよろしくお願い致します。
ありがとうございました。

心やさし家族にもお寿司

土くもり小雨
冶さん清さん・・皆々様毎度。
イーシさん毎度。いつもお寿司をお買い上げ
くださりありがとうございます。
いえね、俺はここで宴会でしょう。
子供らに自分だけ美味しい物を食べれていいね。
僕達も寿司をたべたいな。と言われるもんでね。
こう言うパターンの日は家族もお寿司で・・。
なるほどそう言うことですか。
おやさしいお心、冶さん!聞きましたか。
世のお父さんの鏡ですね。
本当に・・
今日は飲む前に１時間程　話をするので
始まめる時は声をかけるから料理はそれからね。
はい了解ごゆっくりどうぞ！

２名様毎度　
この鴨川界隈なつかしなだー、２０数年ぶりかな・・・・。
どちらから・・おいでになられました？
滑川から食べに来ました。
マスターこの店はじめてなんで何かおすすめの肴・・
美味しい刺身とお寿司をあと小さい寄せ鍋も出来たら
くださいな。
あいよ。
お帰りの時ここは開店してから何年なの？
はい昭和４９年にオープンしてから３７年です。
良い仕事してるねー熟練の味だった。
又来るからね。とほめていただきました。
どうもご丁寧にありがとうございました。
今後ともまたよろしくお願い致します。

愉快な店

金くもり雨
イシーミノルさん毎度。
おオオっ！おひさしぶり。ははは去年体調悪くてね。
好きなゴルフも３回しか行ってないんだ。今年は１５回くらい
行きてーと思っているからマスターたまに、つきあえやー。
あいよ。
愉快で楽しい女将さんいつも変わらんね愛想よしやね。
そう言ってくださるのはいしさんだけやわありがとう
ございます。
女将？お店のうわさを聞いてるでー。
えっ！なんでしょうか？
一番は料理が美味い！魅力がある！
助っ人も女将に負けないくらい愛想良し。
一度行ったらまた行きたくなる店だって。
あっこれでしょうなかせるねー。良いすぎよ。
あとね。
はいなんでしょッ。
大将に　もうちょっと笑顔があったらね・・ははは。
言うてくれるねー。
その分リーズナブルでな・・・ははは頼むよ。
はははまだ追加で言うとるわー。
了解しました。気をつけます。
ご近所の皆様笑顔でがんばりますからよろしく
お願いします。

正解、うれしいです。

木くもり雨
昨日とは違い寒い日です。予報では２，３日雪がパラツクかも
しんないと言っている。
孫の行っているところでも普通の風邪やらお多福風邪やらと
・・・女将がお多福は小っちゃいうちになった方が良いし
少しぐらい病気して免疫つけないと元気な子にならんよ。と
あんたもそうやったろ！
はい！

カナー様毎度。
お昼、東京のお客様が来るので美味しい刺身は入荷
してるかな？と
天燃カンパチとヒラメ　あまえび　ズワイガニ　ヤリイカ
オオッ！それでいい上等上等・・。
緑に菜花とこまつ菜のおしたし。その上に白えびを・・
さらしウドに茹でホタルイカと　カラシ酢味噌・・。
お帰りの時・・ちょいと板さん感激しましたよ。
来て正解でした。
さすがは魚の街魚津だと言われました・・・。
これでしょうなかせるねー！

そうそういつも使っている刺身の妻、大根のけん
今日は葉っぱ側の緑の濃い部分を桂むきして
良く水でさらし水気が無いくらい水切りして添えて
見ました。
緑っぽいところから白いところまでの色調の段階は
とてもきれいでした。・・・

パセリ

水晴れ
魚屋のおばさんがパセリの苗を持ってきてくれた。


さっそく土とプランターを用意して植えた。
朝から陽ざしも良く元気に根がつくでしょう。
成長が楽しみです。
休みで暇してたので良い退屈しのぎになりました。

うさぎスイーツ

火　くもり
３２様毎度
はい　おみや。
これは狭山のクリーム大福。
パッケージの写真を撮ったら　なんかウサギの顔が
半分しか・・あれ撮り間違えたかなと思って
箱をよく見ると、もともとウサギの顔が半分しか
書いて無い愉快な絵でした。

女将が透明のセロハンから中身を出して食べようと
手に持ったその時なにこれ　なんてかわいらしいの・・と
見ると横に目がついていました。
干支がウサギの女将が喜んでこりゃー見事な職人技だわー。
と感激。
一口食べると・・これはもー！
まいう！の世界！
食感はとても柔らかく茶飴と生クリームの
ハーモニーがなんとも言えません・・・。

あまりにも美味しくて中身を見たくなり半分にカット

これは和菓子と言うよりスイーツですな。
あっという間にいただきました。
ご馳走様でした。