日本酒の甘口・辛口って
何で決めてると思う？
それは、
日本酒度！
つまり、比重
超判り易く大雑把に
米を分解してまず糖に
そして
糖を醗酵してアルコ～ルに
糖は水より重い
アルコ～ルは軽い
水を基準にして
重い御酒は甘口
軽い御酒は辛口
って、言う事！
日本酒度はアルコ～ルの割合
多ければプラス
でも、アルコ～ルが多いと軽い
軽いのにプラス(笑)
こんがらがった(笑)
この辺は、化学の授業だね(笑)
昔（２０年以上前）
テレビで
石川県の酒蔵の杜氏さん
が
美味しい日本酒は
辛口に分類されて
呑むと甘い
って、言っていた！
確かに
辛口なんだけど
甘い日本酒は美味しい！
辛口なのに
甘い日本酒
って、何だ？
実は、
人間が呑んで
甘いか辛いか は
酸度
で
決まります！
実際に呑んだ時
酸度が低い方が甘く
高い方が辛く感じます
つまり、
淡麗辛口
が
美味しい日本酒
と、言う事
個人の好みがあるので
全ての人に当てはまる
訳ではありません
辛口なのに甘い日本酒
（メタ坊の味覚で）
稲里辛口
眼が覚める程の辛口
（メタ坊の味覚で）
菊盛 辛口
２種類、呑み比べてみれば！
