脱水シート交換

ベーコン２

今日は脱水シートを交換。
で、肉のアップを写真にとってみました。
週末には、塩抜きして燻製作業なのですが・・・。

なっ、なんと、週末は土佐沖に台風が。

予定が・・・・。

ベーコン作り

ベーコン準備中

ただいま、来週のキャンプに向けてベーコンを作っています。
２年位前から作り始めて、今回は初めてソミュール液に漬け込むのではなく、塩づけの方法にチャレンジ。

今までは結構好評だったのですが、作り方を変えたので今回は・・・？

後、３～４日の漬け込みの後、いよいよ、スモークです。