ヤマブドウジュース

 年に一度の、山採りヤマブドウのジュースづくりです。

 まずは採ってきたヤマブドウを・・・

 ひたすら、実と軸に分けます。

 もちろん、腐ったもの、カビたもの、干涸びたものは丁寧に除きます。延々と続く辛い作業なので音楽など聴きながら・・・

 多少の枝や軸の破片などは許容範囲なので、全部分け終わったら、鍋に入れてゆっくり加熱しながらマッシャーなどで潰します。

 時々かき混ぜながら15分ほど弱火で沸々と煮ます。

 熱いうちに搾汁機でギリギリと搾り、あらかじめ煮沸消毒しておいたビンに移します。

 熱いまま蓋をし、熱いうちに逆さまにしてゆっくり冷まします。

 これで、常温保存できる果汁原液の完成です。

 文字にすると実に簡単ですが、ほぼ1日がかりでした。

 今年は豊作と言って良いかと思いますが、残念ながらお味の方は、酸味が強く糖度が乗らない、補糖が必要な感じです。

 つまり、すっぺ〜ってこと。

 夏の暑さの影響でしょうか？

 なお出来高は、房重量で約10kgから、4.7ℓのジュース原液が取れました。

  下を向いた作業が多かったせいか首が痛いですが、それなりの充実感があり、楽しい1日でした。