豚のリエット

ウチのリエットは、オーブンで二時間コンフィして作っています。だから水やワインは入れてません。その代わりタイムやローズマリー・ローリエやナツメッグなどのハーブ類を色々と組み合わせています。味付けは、ミネラル分の多い塩と胡椒のみ。最近はフレッシュなバジルを乗せ食べています。暑い時期は保存食が便利だね。