うちの子と庭の花

春の花と猫

我が家の庭も花盛りを迎えつつあります。
春爛漫なお天気で、最後のブラッドオレンジの皮を使ってオレンジピールを作りました。

だんだん作り方も改良されてきまして、肉厚に向いたオレンジの皮は、一度茹でてから更に綿部分を削り取り、より苦味のない仕上がりにするよう心がけております。
綿を除いて細切りにしたピールを量り、同量のグラニュー糖、水、オレンジリキュールとバニラペーストで１時間ほど煮込み、水気を切ってシートに並べ干します。
１日干したらグラニュー糖をまぶしてさらに干すか、そのまま食用にするか。
長期保存するなら、更に２～３日ほど乾燥させるべきですが、すぐ食べてしまうなら柔らかいうちがお勧めです。