3月9日 土曜日
昨日の唐比れんこんを、早速いただきました。
お煮染めで (^o^)
鯨のダシに合いますね。
美味しゅうございました。
昨日の唐比れんこんを、早速いただきました。
お煮染めで (^o^)
鯨のダシに合いますね。
美味しゅうございました。
家庭でできるれんこん料理 第3回
☆れんこんのきんぴら☆
１ れんこんを薄く（3ｍｍ程度）に輪切りにスライスします。
２ 切ったれんこんは、水につけて、あく抜きしてください。
水が白くなります。（デンプンです。）
３ 軽く炒めます。
シャキシャキの食感を楽しむのなら、ほんの少しでいいです。
４ 砂糖・醤油・みりん で味をつけます。
５ 火を止めて、予熱で柚胡椒をからめます。
６ ごま油を少々かけて、出来上がり。
簡単ですね。
私の家では、柚胡椒の替わりに、唐辛子を入れます。
ピリ辛で美味しいです。
お好みでどうぞ。
☆れんこんのてんぷら☆
１ れんこんを 5mm～10mm位に輪切りにスライスします。
２ 後は、普通のてんぷらと同じです。
シャキシャキしておいしいです。
☆れんこんの吸い物☆
１ れんこんをすります。
２ お好みで、トッピング（エビ・ネギ）
３ 片栗粉を少々入れて、まーるく整形します。
４ 吸い物に投入して、軽く煮立ったら完成です。
片栗粉を入れると、少しとろみがでます。
まだまだ、たくさんの家庭料理があります。
10月初旬に、私達【唐比ひまわり会】が育てたれんこんを収穫してから、堀たての新れんこん使って、美味しい料理を紹介します。
最近のテレビで、れんこんは、花粉症の改善に効果があると言われてたそうです。
旬の食べ物を美味しく頂いて、健康になりたいですね。
☆れんこんのきんぴら☆
１ れんこんを薄く（3ｍｍ程度）に輪切りにスライスします。
２ 切ったれんこんは、水につけて、あく抜きしてください。
水が白くなります。（デンプンです。）
３ 軽く炒めます。
シャキシャキの食感を楽しむのなら、ほんの少しでいいです。
４ 砂糖・醤油・みりん で味をつけます。
５ 火を止めて、予熱で柚胡椒をからめます。
６ ごま油を少々かけて、出来上がり。
簡単ですね。
私の家では、柚胡椒の替わりに、唐辛子を入れます。
ピリ辛で美味しいです。
お好みでどうぞ。
☆れんこんのてんぷら☆
１ れんこんを 5mm～10mm位に輪切りにスライスします。
２ 後は、普通のてんぷらと同じです。
シャキシャキしておいしいです。
☆れんこんの吸い物☆
１ れんこんをすります。
２ お好みで、トッピング（エビ・ネギ）
３ 片栗粉を少々入れて、まーるく整形します。
４ 吸い物に投入して、軽く煮立ったら完成です。
片栗粉を入れると、少しとろみがでます。
まだまだ、たくさんの家庭料理があります。
10月初旬に、私達【唐比ひまわり会】が育てたれんこんを収穫してから、堀たての新れんこん使って、美味しい料理を紹介します。
最近のテレビで、れんこんは、花粉症の改善に効果があると言われてたそうです。
旬の食べ物を美味しく頂いて、健康になりたいですね。
前回に引続き、家庭でできるれんこん料理第2回です。
☆れんこん煮染め☆
１ れんこんを５～１０mm程度の大きさで輪切りにします。
（少し斜めに切ったほうが、見栄えがいいです。）
２ 切ったれんこんは、水につけておいてください。
３ 軽く水洗いし、デンプンのぬめりをとります。
４ 鍋にれんこんを入れ、鍋をあおりながら少量の油をからませます。
５ クジラ（煮染め用）を入れます。
６ 酒・醤油・砂糖・みりんを適量？ 味付けします。
７ れんこんがやわらかくなったら、出来上がりです。
唐比れんこんは、すぐにやわらかくなります。味見をしながら、煮る時間を決めて下さい。
クジラを使うのって!
びっくりする人もいるでしょうが、クジラが一番いいダシがでます。
以前は、肉といったら、豚・鷄・牛でなく、クジラでした。
カレーにも入っていましたよ。
小学校の給食にもありました。
クジラが無い場合は、鶏肉でOKです。
お好みで、蒲鉾・人参・こんにゃく・・・何でもいいんです。
私には、調味料の分量は、解りません。いつもだいたいです。
B型ですから。味見をしながら、薄い? 辛い? 何か足りない? 解らない？ どうしよう？ 考えながら作っています。
自分の家庭の味を出してください。
自分が美味しいと思ったら多分、家族も美味しいと言ってくれるでしょう？またまた、次回につづく・・・・・
☆れんこん煮染め☆
１ れんこんを５～１０mm程度の大きさで輪切りにします。
（少し斜めに切ったほうが、見栄えがいいです。）
２ 切ったれんこんは、水につけておいてください。
３ 軽く水洗いし、デンプンのぬめりをとります。
４ 鍋にれんこんを入れ、鍋をあおりながら少量の油をからませます。
５ クジラ（煮染め用）を入れます。
６ 酒・醤油・砂糖・みりんを適量？ 味付けします。
７ れんこんがやわらかくなったら、出来上がりです。
唐比れんこんは、すぐにやわらかくなります。味見をしながら、煮る時間を決めて下さい。
クジラを使うのって!
びっくりする人もいるでしょうが、クジラが一番いいダシがでます。
以前は、肉といったら、豚・鷄・牛でなく、クジラでした。
カレーにも入っていましたよ。
小学校の給食にもありました。
クジラが無い場合は、鶏肉でOKです。
お好みで、蒲鉾・人参・こんにゃく・・・何でもいいんです。
私には、調味料の分量は、解りません。いつもだいたいです。
B型ですから。味見をしながら、薄い? 辛い? 何か足りない? 解らない？ どうしよう？ 考えながら作っています。
自分の家庭の味を出してください。
自分が美味しいと思ったら多分、家族も美味しいと言ってくれるでしょう？またまた、次回につづく・・・・・
家庭でできるれんこん料理を紹介いたします。
昔から、唐比地区で食べられている、田舎料理です。
最近言葉で言えば 地産地消 ですかね？
☆れんこんチップのサラダ☆
1 れんこんを薄く（3mm程度）に輪切りにスライスします。
2 スライスしたれんこんは、水につけておいて下さい。
（れんこんのデンプンがでて白くなります。）
3 よく水を切ったれんこんを、油に投入し素揚げします。
4 二度揚げすると、カリカリになります。
5 旬の野菜にのせて、お好みのドレッシングをかけて、出来上がりです。
今回は、アスパラ、レタス、タマネギ等を使いました。
彩りにミニトマトを添えました。
☆れんこんハンバーグ☆
1 れんこんをすりおろす。
（大根おろしをつくるのと同じ要領です。）
2 すりおろしたれんこんに、干しエビ（細かく切って）
お好みでネギを入れ、混ぜます。
3 つなぎに片栗粉をいれます。
（入れすぎると食感が固くなります。少ないと形くずれします。混ぜながら適量に）
4 フライパンで焼きます。両面をこんがりと!
出来上がりです。
お好みで、挽肉を入れると、ヘルシーなハンバーグです。
また 次回につづきます・・・
昔から、唐比地区で食べられている、田舎料理です。
最近言葉で言えば 地産地消 ですかね？
☆れんこんチップのサラダ☆
1 れんこんを薄く（3mm程度）に輪切りにスライスします。
2 スライスしたれんこんは、水につけておいて下さい。
（れんこんのデンプンがでて白くなります。）
3 よく水を切ったれんこんを、油に投入し素揚げします。
4 二度揚げすると、カリカリになります。
5 旬の野菜にのせて、お好みのドレッシングをかけて、出来上がりです。
今回は、アスパラ、レタス、タマネギ等を使いました。
彩りにミニトマトを添えました。
☆れんこんハンバーグ☆
1 れんこんをすりおろす。
（大根おろしをつくるのと同じ要領です。）
2 すりおろしたれんこんに、干しエビ（細かく切って）
お好みでネギを入れ、混ぜます。
3 つなぎに片栗粉をいれます。
（入れすぎると食感が固くなります。少ないと形くずれします。混ぜながら適量に）
4 フライパンで焼きます。両面をこんがりと!
出来上がりです。
お好みで、挽肉を入れると、ヘルシーなハンバーグです。
また 次回につづきます・・・