胡椒既是一種調味品，還具有藥性，在中國傳統醫學上常用的，它可以被描述為調味，愈合樣樣在行。胡椒分為白胡椒和黑胡椒。深秋到第二年春天的時候，果實是深綠色的收獲，曬幹，黑胡椒;果實紅色的收獲，用水浸泡幾天，擦去果肉，曬幹，白胡椒。生用，用時粉碎成細粉。胡椒性溫，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解社會作用，還可進行治療對於風寒導致感冒。
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推薦食療方：胡椒豬肚湯，材料：豬肚1個，生薑20g，胡椒適量。步驟:豬肚用清水沖洗幹淨,加料酒浸泡10分鍾去味,將料酒倒掉後加鹽搓揉後,加入澱粉反複搓洗;鍋中加水煮沸,將洗淨的豬肚放入沸水中焯一下去味;將胡椒粒及薑片放入豬肚中,再將豬肚放入湯鍋中加水,大火燒開後轉小火慢燉2小時至湯呈奶白色;關火後撈出豬肚,微涼後切條,放入湯鍋中再次開小火慢燉15分鍾,加鹽調味後關火即可盛出食用。
功效:健脾開胃,暖胃養胃。特別是對於血虛有很好的滋補作用。不宜人群：孕婦及陽盛內熱、陰虛火旺體質者。一般人群均可食用;消化道潰瘍，咳嗽咯血，痔瘡，咽炎，眼病患者慎食，花椒保存方法極其簡單，花椒密封在玻璃瓶中放置幹燥通風即可。一般這種情況下，為了品嘗到不同胡椒最純正的味道，建議在食用時可以再將得到胡椒磨碎成細粉，現磨現用。
煲湯時胡椒分量視個人接受程度,不必一次食多,可從少量起,特別要看天氣,有時秋冬還可以穿短袖,這時煲湯用的胡椒不宜過多,如果天氣寒冷,不妨多加一些。但無論黑胡椒，白胡椒是在高溫下不炒，可加入湯或菜一小會兒來的鍋出來，混合均勻。
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