天地替え

味噌を仕込んでから1ヶ月が過ぎた。1回目の天地替えという作業をした。
土用までに3回行うそうだ。まだ発酵が進んでいないので麹くさい。2回目は６月、3回目は７月。
１１月末頃には、新しいお味噌が食べれるようになる。