小鮒の甘露煮

昨日は全然なかった小鮒が、何件かの店でいっせいに入荷になった。小さいのがあるお店で
一袋買ってきた。この袋の中に一キロのフナが入っている。

袋からだし、ぬめりがあるので塩をいれしばらく置いた。フナが泳ぎ回るので手をよごすこと
なくぬめりが取れた。
なべに砂糖、醤油、酒　みりんをいれてあくを取りながら煮詰めるとできあがる。
一キロでタッパ二つくらいになった。