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ASHITAME BLOG Season17            #アシタメ #山形県長井市

リンナイデリシアで美味しいパンをつくろう!

ワタスが愛してやまない

 
粉界隈の師匠から
 
様々と細々とした
 
粉との戯れ方をご指南いただき
 
ドンドンと出される指令こと
 
レベルアップ課題をいただき
 
昨年末から
 
粉にまみれ
 
生地と対話する日々…。
 
 
リンナイのデリシアシリーズを駆使して
 
ダッチ式のココットオーブンにて
 
ジャムなおじさん的に
 
美味しいパンにチャレンジ中
 
今回はココアチョコチップロールです。
 
 


 
 
▼以下レシピ
・強力粉 300g
・ココアパウダー 30g
・水 170cc
・牛乳 30cc
・きび砂糖 20g
・塩 6g
・イースト 3g
・無塩バター 15g
・チョコチップ 30g
・粉糖 少々
 
▼工程
①ボールに強力粉をあけて
 ココアパウダーを均一に混ぜる。
 外周に塩を加える。
 
②30℃ぐらいの水に
 砂糖+イーストを加えて
 常温の牛乳と撹拌。
 
③真ん中を窪ませた①の粉と②を
 ザックリまとまるまでこねる。
 
④ボールにラップして室温で15分ねかせる。
 
⑤馴染んだ生地にバターを投入し
 10分ぐらい伸ばしてこねる。
 
⑥手につかないぐらいまでこねて
 丸めて布を被せて40分一次発酵。
 
⑦2倍ぐらいに膨らんだらガス抜き
 2つに切り分けて丸めて
 布かけてベンチタイム20分
 
⑧指でおへそ作って
 生地がおとなしくなったら
 最終成形
 
⑨打粉を引いて生地を楕円形に伸ばす。
 チョコチップをランダムに。
 生地の両端長辺を中央に折り込む。
 チョコチップをランダムに。
 伸ばしながら短辺からロール。
 
⑩クッキングシートをひき
 ココットオーブンに移す。
 そのまま最終発酵30分。
 
 








 
 
 
 
↓↓この後はオート機能で火入↓↓
 
 
ココットオーブンメニュー
オート機能 
弱13分+余熱5分
 
 
こんなザックリなレシピで
ワタシでもパンが焼けました(^_^;)
 
 


 
 
 
室温もありますので
 
あくまで目安として参考程度に。
 
初捏ねから4回目で
 
ここまで出来ました。
 
普通のオーブンだと
 
温度管理大変ですが
 
リンナイさんのデリシアってスゲーっす!!
 
さぁ、次はいよいよ、アンパンだぁ!!
 
普通のおじさんがジャム化するまで
 
がんばりまーす!!
 

なんじょだったべっし?いいどぎポチっとしとごぇ~っし。

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