2017_いちごジャム

紫蘇を入れてない梅干しのような地味な色になってしまった、去年のいちごジャム。

味は同じでも、やっぱり、イチゴを見た時と同じ気分になるような艶々の赤を残したい！

ってことで、今年は色を課題にまた2キロ

色鮮やかにするには、強火＆短時間がキーワード。

ストウブに目一杯イチゴを入れて、お砂糖振りかけて20分くらいしたら火をつけてぐつぐつ煮ていきます。

途中でレモン汁と今年は粉寒天を少し。

煮詰め終了具合を試す目的で、煮詰めつつ瓶詰め。

最初の方（前列）のは、イチゴから色が抜けて白っぽい出来。
最後の方は、抜けた色がまたイチゴに戻ったのか、赤くなりました♪
出来立てより、後日の方が赤さが更に増した感じ。
粉寒天のおかげか、とろみとツヤもあって、結構いい感じにできましたよ

暫く、パンにヨーグルトに、活躍してくれそうです