かぼす料理

今日の出番は
かぼすさんです。

すだちに比べてまろやかな酸味があります。
焼き魚などは巣立ちのサッパリ系が良いのですが。
かぼすさんはまろやかさにポジション置いてます。

良い使い方ありませんか。
教えてくださいね。