【豆】レンズ豆と豚肉の料理

３～４人前

レンズ豆　１００ｇ

豚肩ロース（ブロック）　３５０ｇ
塩　小さじ１/２

ニンニク　一片（つぶす）
タマネギ　１/４個分（みじん切り）
セロリ　５センチ分（みじん切り）

パプリカパウダー（あれば）　大さじ１

オリーブ油　大さじ２
塩・胡椒　少々

※スープの素　小さじ１/２
※水　６００ml
※白ワイン　５０ml
※ローリエ　1枚





１）豚肉は食べやすい大きさに切って塩でもみ、10分おく。

２）フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、肉の表面を焼く。

３）鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、ニンニク・タマネギ・セロリを炒める。

４）３に２を合わせ、パプリカパウダーを加えざっと炒める。

５）４にレンズ豆と※を加え、ひと煮立ちしたら火を弱める。
豆と肉が柔らかくなるまで３０～４０分、ひたひた程度の煮汁になるまで煮る。

塩気が足りないようなら塩を加え、胡椒で味を調える。



いよいよ寒くなってきたので、鍋一杯につくっておいて、２，３日これで過ごすというのも悪くない。

特にル・クルーゼの本領発揮ともいうべき料理だと思う。