スイート祭りin佐和田

昨年青年部を卒業されたサドプロの林隆行さんが、自身の”六七の祝い”（11月23日）での企画の一つです。

企画のお話を頂いたときは、シューセールなど忙しいさなかでしたので、頭を抱えてしまいました。

でも、やると決めた以上しっかりやんないとね！

お題は”佐渡にちなんだお菓子”！いやー、なおさら困った。応用の利かない私はさあ大変。

私はお尻に火が付かないと動かないんです。

一ヶ月何も進展しないまま過ぎ、納期まで一週間。本棚からいろんな本や会報誌などとっかえひっかえ。もう頭が噴火寸前！？

あ”－どうしよーーー！！

つづく

食べるお餅は

お湯を吸わせたお餅は柔らかくなって伸びかよく、昔のCMであったように両手を広げても切れません。

あとはお好みで味をつけて食べましょう。

ちおなみに昨日は、大根おろし、納豆、きなこ、あんこ、チーズ、のり。

一押しは、大根おろしに醤油をたらしてさっぱり食すのがおすすめ！！

豆知識：９のつく日には餅を搗くな！！ご存知ですか？

訳・・・・聞いたけど忘れました。食べるものに苦（９）しまないためだったかなー？

お餅の搗き方

続きです。

次は合いの手の仕事とコツ。餅つきは合いの手のほうが重要！身を守るのは自分次第。

まず、手水はお湯。お餅を冷まさないためです。

さて、手を入れるタイミング！これ試験に出ます。搗き手は一定リズムで搗いてきます。搗いた瞬間すぐに手を入れます。杵先に手をまとわり付かせるように。

穴の開いた所に脇から餅を引っ張ってきます。ここで業界用語：”菊おり”です。

お餅の寄せ方ですが、臼を時計に見立てて１０分２０分３０分４０分５０分６０分の位置で時計回りに端から寄せてきます。

次に水の入れる量。餅がつけてきたら、飾り餅はこんもりカッコよくするため手水を入れずに水切りをします。飾り餅用の分を取ったら、残りの餅に手水を結構入れて、水が飛び散らないように軽くつきながら餅に水を吸収させます。


次回につづく

お正月の準備

続きです。

ここで合いの手との位置関係。安全に餅つきをするには、できるだけ搗き手と合いの手はくっついて！

写真よりもうちょっとくっついた方がいい。

なぜかって？それは、そうした方が杵で合いの手の頭を叩いてしまう危険性がすくないから！

さあ搗き手はがんばって！体力勝負！！　でも体力ない人にアドバイス。

振り下ろし方：杵自身の重みを利用します。
持ち上げ方：普通に持ち上げるとくっついてて重たい！ここでコツが。持ち上げる前にちょっと取っ手だけををクイッと上げます。そうすると杵の先に空気が入ってパコッと音がします。そうしてから振り上げると無駄に力を使わなくて済みます。


注意：搗き手はとにかく一定のリズムで！！

お餅つき!

昨日我が家恒例の大餅つき大会を開催！！

皆さんお餅の搗き方知ってます？

一応説明しますと。もち米を研いだら２４時間以上ふやかします。

そしたら蒸し器でもち米が柔らかくなるまで蒸かします。時間はもち米によって変わりますよ。

蒸かし上がったら臼にあけて、さあいよいよ餅つきです！！


皆さん杵の準備はいいですか？あっ！ちょっとその前に臼と杵に一仕事！

臼には、もち米を蒸かしてる間にお湯をはっておきます。杵の先もお湯に付けておきます。

さて、もち米を臼にあけたとこにもどります。

いよいよ杵で搗いていくんですが、ここでもワンポイント。

いきなり思いっきり搗いてはいけませんよ！

まずは、杵を臼に擦り付けるようにしてもち米の粒を潰します。

ある程度潰したら、軽めに搗き始めて下さい。徐々に勢いを増して。