梅干し

母に習った梅干しは塩分20パーセント、
おかげで20数年前の母の漬けた梅干しがまだあります。
大切に保管してあります。

私は塩分控えめに漬けて一年で食べきるようにしています。
今年は塩分8パーセント、梅エキスの抽出を促すためと、
保存を考えて、てんさい糖、はちみつ、純米酢を少々加えてます。
子供たちにも好評、