鴨の丸焼き！

覚書に。。

新規オープンのスーパーでタイ産鴨肉を発見。鴨肉のまるごと１羽ははじめて。

1600gで税込約1500円とお手頃価格。

早速購入してみました。

木曜日夕方に冷凍庫から冷蔵庫へ。土曜日昼まあまあ解凍。

準備スタート。でも、鴨肉まるごとオーブン焼きは情報が少ない〜。面倒なことはやりたくないし。

１．さっと洗ってキッチンタオルで水気を拭く

２．今回はオリーブオイルはパスし、にんにくとクレイジーソルトを塗り３時間くらい冷蔵庫へ戻す

３．お腹にぶつ切りにした長ネギをままのまま詰め込む（太め２本くらい）

４．足をタコ糸でしばる（足が短くて、しばりにくい）

５．オーブンを２００度にあたためる

６．鴨肉をクッキングシートを敷いたグラタン皿（大）に押し込む（油が大量に出るため）

７．２０分焼く

８．オーブンを１６０度に落とし、７０分設定

９．合計８７分焼いたところでタイマーが飛び出る

500gで30分と言われているけど若干早かったかな。でも背骨周りが若干赤かったので次回は９６分焼こう！

美味しい〜鶏とはまた違って味わい濃厚。口の中でひたすら噛む噛む。噛みごたえ十分で噛むほどに肉汁が口の中に広がる〜。鴨の世界にどっぷりひたれます。こんなに一気に鴨肉食べたことあったかなあ。ただ濃厚な分、中に野菜は絶対あったほうがいい！今回の長ネギ、ただ生のままお腹にほうりこんだだけなのに、しっとり柔らか。鴨の旨さを吸収してとろとろ甘い。ネギなのに、鴨に負けず劣らずの人気ぶり。

そして鴨肉の軟骨。これがまたコリコリしていていいあんばいに。まさにオツマミ。加えてぼんじり。ちょっと脂身多い感はあったけど、脂身好きにはたまらないよう。ねっとりとした味がまた格別。ただ濃厚なだけにご飯も欲しくなる。普段はビールがあったらご飯は食べない派でも、思わずおにぎりに手が・・。鴨肉、ビールとワインをお供に堪能できました。あとは骨からとったスープ、油　こちらも楽しみ！