車えび料理(天然)
開店当時昭和48年(西暦1973年)は車えび料理を知らない人がほとんどで苦労の連続でしたが、これでもかとプラス思考、後ろを振り向かない精神で営業しておりました。
私当主が、うすい山荘が、昭和58年(西暦1983年)9月18日日曜日の西日本新聞社（福岡本社）の日曜日版の朝刊の中面1ページにうすい山荘の記事がでました。
家内と私で車えびを使ったビジネスランチ・贅沢ランチ・彩りコース・ミニフライコース・ミニ塩焼きコース・ミニフルコース・等々を開発し、お食事ができるようにうすい山荘で提供を始めました。今の令和6年(西暦2024年)に至っています。