Ｈ２２．１．晦日 ブログの事で…

Ｈ２２．１．３１．工事音が流れ来る晴

『牡蠣の照り焼』￥６００．
むき身を洗い小麦粉をパフパフ、油をひいた鉄板で焼を入れ、最後に秘密のタレで仕上げるようデス。正直よくわかりません…そっとフライパンに残ったタレを舐めてみました。抑え目の塩味がいい感じでしたよ。
『長崎の地だこブツ』￥５８０．
他にも…

「ブログの事でお願いがあるんですけどぉ」
(・・)エッなんでしょう？改まってのお言葉にドキドキ。
「刺身の事をもっと載せて欲しいんだけどぉ」
なぜかホッとする内心。そうですねぇ、毎日のアクセスありがとうございます。旬のモノや走りのモノが続くと気分をかえてみたくなります。
お刺身ですね…お好きなんですねぇ。
夕方には店頭に詳しい「おすすめ品」を張り出してマス。

Ｈ２２．１．３０．土 てんやわんやの昨晩

Ｈ２２．１．３０．定時に電車が通る晴

『炙り金目鯛刺身』￥７００．ゴメンね間違いました。
キンメは皮に旨みがありますが、そのまま刺身にすると皮が噛み切れず残ります…で皮をチョッと炙ってお出ししてます。少々見た目悪子さんになりますが、味よし子さんを味わって下さいマセ。
他にも…昨晩早めに売り切れの新竹も仕込みました。

「電車が動かないのでタクシーで帰って来たわ！」
「各駅ごとに3分位づづ止まりながらで…疲れたぁ」
「これから帰るのにィまだ動かない？」
「タクシー呼んでくれる」
電車って頑張ってますよねぇ、皆さん無事寝床に帰られたのでしょうかしらん。

Ｈ２２．１．２９．金 ゴロゴロ その２

Ｈ２２．１．２９．切れ間が嬉しい曇り

『新じゃが豚バラ煮』￥５５０．今どきのジャガ芋は河岸の八百屋さんで皮を剥いてくれるらしい。
スッキリと色白になった小ぶりの新ジャガ、お醤油でお色直しをし、ざっくりと切った豚バラを従えてのお出まし。
「なんか・お腹にたまるモノがいいんだけど」
そんな貴方様におすすめデス。
他にも…

Ｈ２２．１．２９．金 ゴロゴロ その１

Ｈ２２．１．２９．

Ｈ２２．１．２９．木 朝じめ寒平目 その２

Ｈ２２．１．２９．群れて走る雲…１３：３０今雨が通りましたネ。

『寒平目薄造り』￥６５０．紅葉おろし・葱を入れたポン酢で。
『穴子天ぷら』1本揚げで￥５００．はお食い得。
生きじめした小ぶりの穴子。
まな板の右端を頭にしてトントンと目打ち、背中から出刃を入れ、左指で刃先を確認しながら一気に左に引きます。
お腹のモノをチョイチョイと処理し、背骨もシューと引いてヒレを切り取れば…
穴子の背開きが完成！ここまで確認。
たぶんこの後、1尾づつ熱湯で皮のぬめりをとるはず、ボーと眺めてると隣の人をイライラさせそうなので急ぎ退散。
ご注文を頂いてから揚げます。
他にも煮物・鍋料理などのおすすめ品

Ｈ２２．１．２８．木 朝じめ寒平目 その１

大きさを実感して頂きたくレモンの友情出演デス。

Ｈ２２．１．２７．水曜定休

Ｈ２２．１．２７．真上に九日月仰ぐ晴

おにぎり・茶漬け用シャケは塩分控えめで脂がのって美味ですヨ(画参照)
カリカリに焼いた皮やお腹の部分はひとしお。
お持ち帰りのお客様が増えてます…（おにぎり限定、お茶漬けはムリです)

Ｈ２２．１．２６．火 その２・はさみました

Ｈ２２．１．２６．雀が丸くなる晴
新物で
『竹の子海老はさみ揚』￥５５０．マナ板で海老と玉ねぎをトントンと…スライスした新竹にはさんで油の中へ…揚げ立てに少々の塩をつけてパックリどうぞ。火傷にご注意下さいネ。
『若竹煮』￥５００．
他にも刺身4品をいれて「おすすめ品」11品

大きな鍋に水を張り、糠を入れて竹の子の灰汁抜き。
「トウモロコシの匂いがするね」
「オマエは毎年同じことを言っている！」
(・・)だめなの？記憶が定かではないけれど、毎年新鮮でいいんじゃあござんせん？フフフ…

Ｈ２２．１．２６．火 その１・むきました。

Ｈ２２．１．２６．
新竹の子入荷

Ｈ２２．１．２５．月 煮てマス。

Ｈ２２．１．２５．空霞む晴

『ぎんだら煮付』￥６８０．
ギンダラは西京焼も美味でしたね、本日は時間をかけて煮ています。酒・みりん・水でしばらく煮込んで、画はお醤油を入れたばかりのモノ、もう少し煮詰めます。店内は煮魚の熱気でムンムン、匂いでご飯が食べられそうですよ。

「生ビールでも出してあげて」
同世代の男性から有難いお言葉。
「ごめんなさい。営業中は、いつもお断りさせて頂いてます」
だぁい好きなのですが、味付けも気になるし呑めば眠くなる体質なのです。
昨晩は、お心遣いを嬉しく頂きました。ありがとうございます(^-^)/