もしかしたら 最強焼き？

「カマス」と「サワラ」を足した様な外見から

「カマスサワラ」っていいます

名前まで足し算・・・

そのままかっ


市場には「オキザワラ」って名前でたま〜に　入荷されます

名前の通り　沖合を回遊しているらしく

丁度　今頃が旬らしいです

普通の「サワラ」同様　お造りにしても焼き物にしても

美味しいらしい・・・

西京焼きはめちゃうまなんだとか・・・



さっきから　らしい・・・

ばっかりなんやけど

おいらは一回もこいつを　仕入れたことがありません

なんでかって

それはただ　単にデカ過ぎるから・・・

写真のこいつでも

１、５ｍちかくあるし

おおきいやつは　２ｍくらいで

５０ｋｇくらいのやつもおるとか・・・

マッチ箱みたいな　おいらのお店では　とても使い切れるシロモノではないわけです

うぅ〜ん　

おいらに　勇気があったら

買うてくんのになぁ〜

足し算？

これと




これを

足し算したら・・・




こうなる・・・


うぅ〜ん



なんかちゃうやろ




つづく・・・

近鉄南大阪線道明寺駅から徒歩１０分・・・

「せっぱ」




答えは道明寺です

六世紀末に創建された　真言宗の尼寺で

このお寺で保存食として作られたのが「道明寺粉」として広く知られてるんやけど

何かようわからん

まあ　簡単に言ったら　糒（ほしいい）　保存食ですな

もち米を蒸して　乾燥させて砕いたもので

よくお餅の材料なんかに使われたりなんかしています



これが　「道明寺粉」



ほら　もうちょっとしたら　

いやまだまだか・・・

「さくら餅」がでてくるでしょ・・・

あれあれ

外側のもちの部分・・・





「桜餅」　関西バージョン・・・　

関東バージョンはこんなんとは全然ちがうんねんで・・・






ちゃんと　それ用にうすくピンクに染められた「道明寺粉」もあります



おいらは　おまんじゅう屋さんじゃないんで

「ピンク道明寺」は

「ぐじの桜蒸し」に

普通の「道明寺」は

今の季節　「かぶら蒸し」に使ったりします

案外　みじかな地名や場所が料理用語や料理名につかわれとるんですなぁ〜

そういうのをちょっと知ってると　得した気分・・・

「なんちゃら仕立て」とか「なんちゃら風」とか

おしながきを　見たときに料理が想像できるんでおもしろくなるのじゃ



おもしろかった

じゃ〜ね〜

ひとやすみ ひとやすみ・・・

おいらの地元にある　とても有名なお寺です


きっと　ここにまつわるもん　食べたことあるはずです・・・

意外とね〜　関係が無いようでも　甘いもん好きやったら一年に一回くらいは食べてると思うよ


何となく　アニメの一休さんがいてる安国寺の山門みたい・・・










さて　なんじゃらほい



「そもさん」

謹賀新年

あけましておめでとうございます


今年も昨年同様　変わらぬ御贔屓賜ります様


よろしくお願いいたします

２０１１ ちゃりんこ総括・・・

今年は　去年末からの脚の故障に

悩まされてあんまり練習できず・・・

明らかにスタミナ不足

初戦の７月のけいはんなでは

プロテインさんとアイコンタクトで

一緒に逃げてみるもなんとも中途半端なアシストになり

かえって　迷惑をかけしまう始末・・・






この後　わずか二周で売り切れで　チ〜ン


９月の舞洲クリテでは　集団前方で展開しつつも

最後のスプリントには一切からむことができず　チ〜ン



１０月の岡山国際サーキットのエンデューロでは

相方の駄目おやじさんのナイスな判断と

絶対に先頭を引かない

かなり卑怯なおいらの超省エネ走行でなんとか

２位入賞







山ほどカップ焼きそばを頂きました・・

エースコックさんありがとう



来年はどうなることやら・・・

チームのみなさん　今年もありがとうございました

来年もよろしくおねがいしまする〜

来年こそは　がんばります

いや・・・

そこそこ　がんばります

いやいや・・・

ボチボチがんばりま〜す




はたしてホントに　頑張れるのでしょうか


それでは　みなさま　よいお年を

くっ・苦しい・・・死ぬ・・・

そう　あれはおいらが　２２歳の夏の出来事・・・


親方の命令で　和歌山県は橋本市の寿司屋に

三か月間助っ人に駆り出されたんやけど

実家から通うにはちょっと遠すぎるので　半住込み状態・・・

まったく土地勘もなく　たいくつな日々・・・




あまりにも　仕事が終わった後　淋し過ぎるので　ツレを

地元から呼びつけ　スナックになだれこみ　歌いまくり　飲みまくりで

機嫌よく遊んだあと　腹がすいたので　近くの鉄板焼居酒屋でご飯を食べることに・・・


そのお店でも思いっきり　飲んで食ってしゃべりまくりのおいらたち・・・

となりの九度山町ではこの夏の最高気温を連発していたせいも　あるのかないのか

ビールが進む進む・・・

お好み焼き　焼きそば　鉄板焼きなどなど　シコタマ食べて

お腹はもうはち切れんばかりに


しかし　もうちょっと何か軽いアテのほしいおいら

壁一面にはられたメニューの中に

「おばけ」を発見





ちょっとしたアテには　ちょうどいい感じなんで

「おばちゃ〜ん　おばけちょうだ〜い」　とおいら

「ちょっと　時間かかるよ〜」　とおばちゃん

そうこの時　正常なおいらなら「おばけ」に時間がかかるのに疑問をもったはず・・・


しかし　もう半ば酩酊状態　何にも考えずに　そのまま待ってしまいました

すると・・・

目の前に出てきたものは・・・



（イメージです　実際の物とは異なります・・・）


じゃ〜ん


いやいやこれは「モダン焼き」やろ

「おばちゃん　モダン焼きたのんでないんやけど　間違ってない

おばけ頼んだんやけど」　とおいら


「それが　おばけ　やで」　とおばちゃん


「はぁっ」


よく見ると　ソバの代わりにうどんが入ってる・・・



地域的な呼び方なのかこの店のオリジナルなのかは未だ謎に包まれたままなんやけど

食べ物を粗末にしたらアカンとの教えから

すでに　はち切れんばかりのおいらの胃袋にねじ込んだのでした・・・

苦し過ぎて死ぬかとおもった・・・



和歌山県橋本市では「おばけ」に注意してください




おしまい・・・

うらめしやぁ〜

これは何でしょう

通称「おばけ」（おいらはこう呼ぶ）　ほかに「さらしくじら」とか「花くじら」とか言われています

くじらは　でかいんで部位によって値段や用途がかなり違います

「おばけ」はほかの部位と比べると比較的安価でスーパーなんかでもよく見かけ

酢味噌なんかで食べたら　ええアテになります

もちろん最近では高級品のくじら

当然　ピンキリはあるんやけどね・・・


こいつは　南氷洋で捕獲された「ミンククジラ」の「おばけ」

南氷洋ってザックリと言ったら　南極あたりの海の事で

最近では調査捕鯨として捕獲されてはいます





「ミンククジラ」です

市場で　丸のまま見る事はないんで　何クジラか見てもわからん

まったく　見当も付きません・・・


そういえば　おいらが小さいとき近所のスーパーの駐車場で　

くじらの解体即売会があったんやけど

その辺　血まみれやわ　ニオイするは　グロテスクやわで

５、６歳のおいらには十分すぎるほど衝撃的でしたが

わずか　数年後小学校の給食の「クジラのノルウェー煮」を

おかわりの奪い合いをするほどまでになってるとは

あんなけドン引きしてたのに

子供って意外と残酷やねぇ・・・



「おばけ」はくじらのどの部分にあたるかっていうと

尾びれです　

漢字で書くと「尾羽毛」って書くんで尾びれであることが想像できます

漢字で見るまでは幽霊みたく　白っぽくて「もわもわ」してるから

「おばけ」かと思っていた　おいら・・・

多分ほかにもそう思っていた人がいるはず・・・


塩漬けにされた物を薄くスライス　ボイルをして水にさらすので

「さらしくじら」　まあ　そのままです・・・




ホエールウォッチングでのくじらの尾びれです

正確に言ったら「おばけウォッチング」やろか・・・

一体これだけで　何人前取れるんやろか





盛り付けたらこんな感じ

大体がすでに　加工されたものばかりで

塩漬けの加工前「おばけ」をおいらは見たことがありません


あっそうそう　昔　この「おばけ」で臨死体験したことが・・・



つづく・・・

医学的見地・・・

まあ　柚子なんやけど

普通の柚子とはちょっと違う

「獅子柚子」っていいます　「鬼柚子」とも言われています

明日は冬至なんで　柚子湯にでも　入ろうかなって思ったんで市場で買ってきました

湯船にいっぱい柚子を入れてもいいんやけど

それじゃあ　おもろないんで「獅子柚子」を入れる事に決定





左「獅子柚子」　右「普通の柚子（結構大き目のやつ）」


普通の柚子と比べたら　やたらでかい

ゆうに５倍以上はあります

あんまり　生食には向いてないんで　ジャムやマーマレードなんかに加工されます

という事は

お風呂に　浮かべて　加熱するんは　ある意味正解なんやろか

その後　ジャムにするかどうかは考えもんなんやけどね・・・






こんな　ボコボコしたイカツい面をしてるんで

「鬼」とか「獅子」とかって呼ばれいますが　

おいら的には「ケーシー高峰」さんみたいに見えます・・・

こんなに大きくてボコボコしてんのを医学的見地からなんて言うんやろ


もちろん　おいらは


エロ医学漫談大好きです・・・


セニョリータ・・・

ほんまは Ａ級！

標準和名「エゾボラモドキ」

何か「エゾボラ」のまがいものチックな名前の付けられ方・・・

扱い方は「エゾボラ」と変わりません


市場に入荷される時

山陰産のは「赤バイ」っ呼ばれて入荷されているんやけど

何でか　北海道産のは「Ｂツブ」なんて名付けられいて

なんか　Ｂ級な感じでかわいそうなやつ・・・




そんな　ぞんざいな扱いは考え物

そもそも「モドキ」なんて付くこと自体　もしかしたら

よく取れる　エゾボラに少しだけ混じって取れるから　モドキにしとけ的なだけかもしれんし

「エゾボラ」と比べたら絶対数が少ないんかもしれん



ちょっとだけプレミアムな存在








前から見たら　こんなん





下から見たら　こんなん



実際　食べてみたら　味はそんなに変わらんのに

「エゾボラモドキ」なんて名前が付いてるもんやから

こっちの方が　ちょっとだけ安く取り引きされている　

値段だけは　財布にやさしい

Ａ級なやつなのです・・・