9月に入り、山形産の”桃”は晩生種の桃へと収穫時期が移っています。
当店（食彩館）で協力いただいている寒河江農園さんも、桃の収穫と出荷で毎日忙しいとのことで、チョッとお邪魔しました。
”桃”の収穫は、早朝の涼しい時間（AM4:30頃から始めるそうです）から始まります。その日に収穫した新鮮な状態で、出荷したいとの思いと、やはり早朝の涼しい時間帯に収穫した方が、桃が”みずみずしい”状態でより美味しいためなのです。
早朝に収穫された”桃”
収穫した”桃”は、サイズ（大きさ）毎に選別作業をします。
この選別作業時に、桃にキズや傷みが無いことも一つ一つ目で見て選別します。（桃のサイズは、自動測定出来る専用の量りを使います。）
小さなキズや傷みが有る物や、色付きの良くない桃は廃棄される運命なのです。・・・・勿体ないので少し頂き、自宅で堪能しました（うま～い！あま～い）
厳しい表情での選別作業
白桃系の”川中島白桃”
こちらは黄桃系の桃
選別された"桃”はサイズ（大きさ）毎に出荷用の箱に詰めれます。
出荷用の箱に詰めた状態
こうして、今日も大事に育てられた”桃”たちが出荷されていきます。