大型店の良さと個人店の強み。

大型店と個人店の違い。をちょっと感じたことがあります。

大型店は、お客さんの要求は高いのでは？

料理もまぁ一定のクオリティがなければ満足はしてもらえない。

一定の水準があればらそれなりにお客さんは来てくれる。

席数もたくさん取れる為、売上も取れる。しかし、人員も必要で損益分岐点も高いので、リスクはある。 どうしても人件費がかさむ。

QSC全て、バランスよくなけれは！

個人店は、店主1人ともう2名、3名でのオペレーションだと思いますので、ほぼ店主の力が大きい！

サービスも個人店ならではのアットホームな感じがうけるのでは！

個人店って魅力的です。

自分は、チェーン店のレストランに勤務してますので、決められたことしかできません。料理も一緒です。

創業する！のは大変です。でも、自分の料理で、お客さんを喜ばす。

とてもやりがいがある！と思います。

今日のつぶやき。