今日は、人日の節供
七草の節句とも言います。
食の先生方とご縁を頂き、
最近ちょっと食に興味を持ち始めています。
今年は、私も少し勉強をしてみようかと・・・
春の七草の効能を調べてみました。
「芹（せり）薺（なずな）御形（ごぎょう）繁縷（はこべら）
仏の座（ほとけのざ）菘（すずな）蘿蔔（すずしろ）」
芹（せり）：水辺の山菜で香りがよく
中国では精のつく食材とされています。
ビタミンＡ、Ｂ2が特に多く、カルシウム、貧血に有効な鉄分、
ビタミンＣ、便秘解消に役立つ
食物繊維が豊富に含まれ消化を助けます。
香り成分には、発汗、保温作用があり、
冷え性や風邪に効果があります。
薺（なずな）：別称はペンペン草。
たんぱく質、ビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、カルシウム、鉄、
マンガンが豊富で、貧血に効果的です。
またアセチルコリンやカリウムイオンの作用によって、
血圧を下げる作用もあり、高血圧の予防にもなります。
江戸時代には、よく食卓に上ったなじみの食材でした。
御形（ごぎょう）：別称は母子草。
たんぱく質、ミネラルに富んでいます。
ヒトステロール、ルテオリングリコシド、カリ塩などが含まれ、
風邪予防や解熱に効果があります。
繫縷（はこべら）：たんぱく質に富み、
カルシウムや鉄などのミネラルも多く含み、整腸作用があります。
また生葉の葉緑素は、口臭予防にすぐれ、
古くは歯磨き粉として利用されていました。
目によいビタミンＡが豊富で、腹痛の薬にもなっていました。
仏の座（ほとけのざ）：別称はタビラコ。
タンポポに似ていて、食物繊維が豊富。
健胃・整腸の効果があり、高血圧を予防すると言われています。
菘（すずな）：蕪（かぶ）のこと。
大根同様、根には消化酵素のジアスターゼが多く含まれ、
食物繊維も豊富。
葉はビタミンＡ、Ｃ、カルシウム、鉄分等のミネラルを多く含み、
カラダの抵抗力をつけて病気にかかりにくくします。
蘿蔔（すずしろ）：大根のこと。
葉にはビタミンＣ、カロテン、ビタミンＢ1、Ｂ2、リン、鉄分、
根にはでんぷん分解酵素のジアスターゼ、
たんぱく質分解酵素アミラーゼ、エステラーゼなどを含みます。
食物繊維も多いので、便秘に効果があり、
消化を助けるので、風邪の予防にもなります。
七草の節供は、
若草の芽を食することで、
新たな生命力を身につけようと願ったそうです。
