晴れ
腐敗テストの経過に異変が・・・
水道水を使った対象が３組とも腐敗してきた。
何故？特に慣行栽培がひどい。
原因を考えていたら・・・あっ！
煮沸消毒してないことに気付いた・・・のでやり直しました。
しかし、不思議な事に蒸留水（滅菌水）を使用した対象には
明らかな違いが出てきたのでこのまま継続してみます。
左からサラリー・芸術・慣行米の順です。
まず色が違います。そして発酵・発酵みたい・少し腐敗臭といった
匂いが明らかに違います。
こんなに水の違いで結果が違うとは、とても興味深いことです。
何だか水の力に魅力を感じてしまいます。
蒸留水は腐敗菌を押さえ対象の力を引き出せるんじゃないかなぁ～？
H2Oって神秘かも
腐敗テストの経過に異変が・・・
水道水を使った対象が３組とも腐敗してきた。
何故？特に慣行栽培がひどい。
原因を考えていたら・・・あっ！
煮沸消毒してないことに気付いた・・・のでやり直しました。
しかし、不思議な事に蒸留水（滅菌水）を使用した対象には
明らかな違いが出てきたのでこのまま継続してみます。
左からサラリー・芸術・慣行米の順です。
まず色が違います。そして発酵・発酵みたい・少し腐敗臭といった
匂いが明らかに違います。
こんなに水の違いで結果が違うとは、とても興味深いことです。
何だか水の力に魅力を感じてしまいます。
蒸留水は腐敗菌を押さえ対象の力を引き出せるんじゃないかなぁ～？
H2Oって神秘かも
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米の量にすり切りくらいかちょっと少なめでもいいんじゃないかな？
腐敗は水に起きているんじゃないの？
しかし面白いよね～～
それも、それぞれ違う変化が！
でもね～何故、蒸留水には同じ現象が起きないのか？
不思議です。
水はギリギリに変更してみます。
実は発酵と腐敗は同じ現象を指します。発酵とは、発酵に関与する微生物群の代謝物が有機物を分解する低分子化反応のことです。人間にとって都合のいいものを「発酵」と呼びます。反対に都合の悪いものを「腐敗」と呼んでいるにすぎません。
つまり、発酵への道か！腐敗への道か！は
微生物群の代謝物がどう動くかによる。と言うことですね。
ならばその微生物群の優位性が大事。
その環境に沿った現象が現れていると考えてよいでしょうか？
ですから、「発酵」という言葉で表現すれば、「腐った野菜」は「発酵した野菜」であり、「腐敗」という言葉を使って表現すれば、「発酵食品」は「腐った食品」ということです。
一つお聞きたいのですが腐敗実験は発酵米に傾くのが目標だと考えていましたがこの実験の意義とは何なんでしょうか？
（ここから少し難しいです。）
ただし、「発酵」でも腐敗現象でない「発酵」があります。これが、腐植化反応です。
地球上の有機物は大きく分けて二つの反応に分かれます。一つは、腐敗の発酵（低分子化反応）であり、もう一つは土になる発酵（高分子化反応）です。
この違いは、酵素による反応が分解型か、非分解型かの違いです。低分子化反応が酵素分解型であるのに対して、高分子化反応は非分解型となります。
この非分解型では発酵しても有機物は腐敗しません。だって、土（腐植物質）になる反応だからです。
よって、この試験の目標はサラリー米は発酵しても悪臭を放つ発酵であってはならないのです。先日、土壌能力覚醒技術研究会ブログへ「枯れた卵」を掲載いたしました。枯れた卵は腐っていません。
水に浸けたサラリー米が変化を起こすということは、まだ本物ではないということになります。来年が楽しみです。
言葉とは難しいものです。
一つ飲み込めません！
１、サラリー米は発酵しても悪臭を放つ発酵であってはならないのです。
２、サラリー米が変化を起こすということは、まだ本物ではない。
1は２で言う変化ではないのですか？
悪臭とはメタンガスやドブのような匂いと理解して良いでしょうか？
おコメ自体がでんぷん質ですから、メタンガスやどぶのような臭いは少ないと思います。多分、現時点では炭水化物の発酵ですから甘酸っぱいような感じでしょうか！
土壌菌は、腐敗菌等の雑菌と共棲は致しません。臭気を伴う発酵が始まるということは雑菌を完全に抑制できていないということになります。
記事の中に「蒸留水は腐敗菌を・・・・・。」というくだりがありますが、蒸留水にそのような働きはありません。サラリー米に含有されている腐植前駆物質の成分が蒸留水に溶けだし、他の水と違う効果を出しているのです。
また、腐植前駆物質のレベルがまだ低いので抗酸化能などが長く続きません。
腐植前駆物質のレベルが低いと表現しましたが、芸術米よりレベルが高いので違いが見えるのです。
通常今まで行われてきた腐敗実験の意義とは
その食品が人間が食するのに都合がいい(発酵)か悪い(腐敗)かを判断する手助けだと考えています。腐った食べ物を食べるとおなかを壊しますが、良いを発酵した味噌や納豆はおなかの調子が良くなります。どちらが食べたいかの話です。だから発酵米(甘酸っぱい良い匂い)に傾くのが目標でも良いと思います。
だだし。。。
腐敗実験の意義はもうひとつレベルの高い目標を目指すことが出来ます。そこが土壌菌さんのおっしゃる高分子化反応の発酵を目指すものではないでしょうか？
土壌菌さま
＞土壌菌は、腐敗菌等の雑菌と共棲は致しません。臭気を伴う発酵が始まるということは雑菌を完全に抑制できていないということになります。
酵母菌・麹菌・乳酸菌・納豆菌など発酵食品を作る菌たちも発酵食品を作っている間は上記雑菌になるのでしょうか？しかし彼らも自然環境化においては発酵食品を作らず土を作ると考えてもいいのでしょうか？