エビと帆立のチリソース

今日から９月ですねぇ♪
時が経つのはあっという間で少し寂しい気持ちになったりしますが、これからやって来る季節は実りの秋♡お芋や秋刀魚などなど美味しい＆大好きな食材が豊富なので楽しみだったりもします。食べることも楽しみつつ、お洒落なども楽しみたいですね♬。。。太らないよう気をつけきゃ＾＾；
先日エビチリにしようとエビを買ったのですが、少し量が物足りなかったので帆立も一緒に加えてチリソース煮にしました。

＜材料：４人分＞

エビ　・・・　１６尾
帆立　・・・　４個
酒　・・・　少々
溶き卵　・・・　１個分
片栗粉　・・・　大さじ５
塩　・・・　少々
こしょう　・・・　少々
揚げ油　・・・　適量

≪チリソース≫
玉ねぎ　・・・　中１／２個
にんにく　・・・　１かけ
しょうが　・・・　１かけ
赤とうがらし　・・・　１個
豆板醤　・・・　お好みの量
トマトケチャップ　・・・　大さじ４
砂糖　・・・　大さじ２
酢　・・・　大さじ１
しょうゆ　・・・　大さじ１
鶏がらスープの素　・・・　大さじ１／２
水　・・・　１／２カップ
サラダ油　・・・　少量

　＜ワンポイントアドバイス＞

・エビは殻と背綿を取り除いた後、大きくみえるように背中側から切り目を入れる。
（尻尾をつけたまま使う場合は水が溜まる所を取り除いておきます）
・辛いのが苦手な方は、豆板醤は最後に調節しながら少しずつ加えて下さい。
・豆板醤の量はお好みにより異なりますがティースプーン１杯～大さじ１が目安です。
・春巻きの皮や春雨を揚げてエビチリの下にひくのもいいですよ♪

　＜作り方＞



今回は長ネギがなかったので、玉ねぎを代用しました。
以前マロン（板井典夫）さんのレシピを参考にしてエビチリを作った時に、ネギを炒めるときに一緒に炒めるようにと書かれていました。それまでは調味料と合わせていたのですが、先に炒めると香ばしい香りがしてネギなどの薬味に馴染むのでいいですよ♡



プリップリのエビと帆立に甘辛いチリソースがよく絡んで美味しかったです♡
ボリュームが出るようにエビは開いておいたのですが、数が増えることはないですからねぇ。。。エビも帆立もあっという間になくなってしまいました。次回作るときはイカやタコなどを加えてもう少し多めに作ろうと思います♬


↓ポチっと応援していただけると励みになります♬