サロン ド ヨーコ ２０１２・４・１７ ロールケーキ２種 ファー ブルトン カップ チーズケーキ

※ロールケーキ　２種
～３０×３０天板２枚　シート　　　２重天板で焼く

～ピンククリームロール

(１)１．全卵３個　(１８０G)、上白糖８０G・・・・・・湯せんでホイップ
　　　２．牛乳３０ｇ　　
　　　３．薄力粉６０ｇ　　　　　　　200℃10分～１２分

(２)１．上白糖１５ｇ　苺パウダー10g
　　　　今回はさくらパウダー使用
　　　　　上白糖２０～３０ｇ桜パウダー５ｇを水１５ｇでとく
　　　２．水２０ｇ
　　　３．生クリーム２００ｇにさとう２０～３０ｇ・・・・ホイップ
　(3)冷凍ラズベリー８０ｇ　　苺でも良い
　　　溶かさないでロールする
～オレンジクリームロール～
(１)は同じ
(２)１．生クリーム２００ｇ　上白糖１５ｇ
　　２．オレンジピール３０ｇ・・・みじん切り
　　３．オレンジゼスト　　１/４個分




※ファー　ブルトン　
　　　ファーは牛乳のおかゆの意　ブルトンはブルターニュ地方
　　１８CMマンケ型・・・バター・GS
(１)
１．薄力粉６５ｇ　GS　５０ｇ　塩３ｇ
２．牛乳１６５ｇ　生クリーム１６５ｇ
３．全卵　６５ｇ　　　　　　　　　　180度５０～６０分
(２)
プリューノ(プラム)　約１０粒＋ラム酒
種ぬく
バター２５ｇ上面に散らす　　　　　プリン風



※カップ　チーズケーキ
　　　～マフィン型10個・・・アルミケースを敷く～
(１)１。バター９０ｇ粉糖７０ｇ
　　２．全卵1個　卵黄1個
　　３．水あめ１５ｇ　はつみつ１０ｇ
　　４．パルメザンチーズ８０ｇ
　　５．卵　上2の半分　生クリーム１５ｇ
　　６．薄力粉１００ｇ　ｂ・ｐ５ｇ
　　７．ラムレーズン５０ｇ　レモンゼスト1個分
(２)
パルメザンチーズ　上にふる　　　　　160度～170度　17分～２０分




素敵なテーブルセッティング

桜のティカップ

桜の小皿

窓辺の花

カウンターの花