積み重ね信用を得るのは難しいですが、、、、、
壊すのは早いです。
そして、壊れたものを戻すには、タダでものを配っても難しいと思いますね。
マックに限らず、どんなことでも。
全て先日のランブルさんの言葉がみにしみます。
奇をてらったことをしてはいけない！一歩ずつ熟成する仕事を・・・・・・・・
今年の志賀家のカボスです。
花がつく時期に余りついてないなと思ってたら案の定！！
左端にいくつか見えるカボスくらいしかできませんでした。
こんな年ははじめてです。
いつも、捨てるくらい一本の木に生るのですが・・・・・・・・・
大分県民、カボスは何にでもかけますので超必需品なんです。
月曜日
臼杵でランチの後は佐伯市のカフェドランブルへ
お客様からの課題、「香りがしなくなった」が気になりコーヒーのプロに
話を聞ければと思い伺いました。
取り敢えず、マンデリンをチョイス
単なる二度目の客、これまでの交流はありませんが・・・・
のとなれ山となれ状態で勇気をだし話してみました。
まーーーーそしたら、数年されているカフェの方と話すと、尋ねてもいろいろと誤魔化されたり
高飛車に話してきますが
この方は、全部経験を話してくれます。（４０年弱・それも日本で有名な銀座・ランブルで習った方）
いろいろ説明してくれ、結果は気にするな！でした。
それよりも
奇をてらったりせず、その場凌ぎのことをせず、一歩一歩熟成する仕事をしていきなさい
とのことでした。
次のお客様が来られるまで時間、小一時間ゆっくり説明してくれ感謝です。
背負ってた荷がおれた時間でした。
そして、新たな課題は背負いましたが（笑）、、、、、これは美味しいコーヒーを淹れるポイントです。
で、いろいろお聞きしたのでもう一杯、モカをチョイス
（ボケててすみません）
いい時間でした。
また数か月後伺います。
今週の月曜ランチ
イカ釣りに行く予定で臼杵市へ
臼杵市のフグ屋さん（堀川）の敷地内にある「ミラノ」
ここの方と時間があればイカ釣りの予定でしたが、昼も夜も今日は忙しいそうで
延期
ってことで、ランチだけ頂きました
ベーコンとレンコンのピザランチをチョイス
ここは石釜でピザを焼かれます
前菜にスープ
気を使ってくれ、右がレンコンとベーコンのピザ 左がトマトとチーズ？
二種類が味わえました
これにコーヒーがつきます。
で、これ・・・・たべかけてしまいましたが、シフォンケーキ
たぶんサービスと思います。
美味しく頂きました
で、最後に誰かバイトできる人いないかなと・・・頼まれましたのでUPしときます。
今朝、おでかけ前に久住高原ロードパークの紅葉の偵察に
行って参りました。
今が見ごろらしいです。
個人的にわくわくする箇所が・・・・・・・・・・みつかりませんでした。
酸味が苦手な方用に作りました万人ブレンド
ですが・・・どうも万人向けではないと内心日々思ってましたので
日曜日の朝一、もっさりブレンドに変えてみました。
・・・・・これが、、、、、、なぜか注文が多かったです。
もっさりってなんですかと
常連さんが飲んでおっしゃった一言
あっありだけど、もっさりしてるね！から命名。
まーこれでもう少しやってみますので（笑）
本日
県外から来られる常連さんより
ここ4・5年前からコーヒーの香りが余りしなくなりましたね。
と！！！！！！
ひぇー！！
なんで！！！
焙煎も同じように気を付け、ドリップを同じようにしてますが…どこが違うんだ。
他のお客様も香りはそう感じますか？
気になる…
県外から来られる常連さんより
ここ4・5年前からコーヒーの香りが余りしなくなりましたね。
と！！！！！！
ひぇー！！
なんで！！！
焙煎も同じように気を付け、ドリップを同じようにしてますが…どこが違うんだ。
他のお客様も香りはそう感じますか？
気になる…
今年の社員旅行、どこに行こうか悩み中
候補
例年候補にあがる石川県 と 群馬県
そして、今年新たに鳥取県浮上！！砂丘が降臨してきました。
この中でおススメはありますか？
今日の久住山
若干見にくいですが、山は紅葉の服に着替え綺麗です
星生山は紅い絨毯を敷き詰めたようです。
さあーお弁当持って紅葉狩りですね。
写真はレゾネイドクラブ久住さんの写真をお借りしました。
レゾネイドさんの情報によると、久住高原有料道路は今週末が見ごろだそうです！！！
わくわくしますね。