ありがとうございます

Xmasイブ

たくさんにお客様に来ていただき
本当にありがとうございます

社会見学

月初めに
向日市の小学生が街のプロフェッショナルについて
見学にこられました（ありがとうございます）

昨年も来て頂き
多分あと数回
きちっとアポを取るところから始まり
何度も取材をして
発表という流れです

発表会がバレンタインデー辺りに重なるのが辛いのですが
少しでも時間を作って行きたいと思います

お休み

来週はXmas

今日は休みなのですが
今日は副材料等(艶がけや栗の裏ごし等）下準備です

よろしければクリスマスケーキ予約お願いいたします

もっとも休みにできるだけ　良い職場なのかもしれません
実家近くのお店は予約等のこともあるので皆さんがんばっておられました

当方の年始年末予定は

12月28日　代休
12月30日　10～20時
12月31日　10～20時

　1月1日　12～18時30分
　1月2日　11～19時30分
　1月3日　11～19時30分

　1月6日　定休日
　1月7日　代休
です

バースデーケーキの予約は時間によれば
お休みの日にもお受けできるかもしれません

ショコラⅡ

続きです

自分の尊敬する先輩に
チョコレートは哲学だって教えていただいたことがあります
端折（はしょる）りますが
それに対してケーキは理科の実験みたいな感じ(割合にこだわるなって事）
そのときの味、味　に即応できるレストランで働いた方もすごいと思います

だいぶずれましたが
その先輩に普通そうやろ！
ってその高校生の話をしたときに言われました(昨日のBROG)

要はそこの方の好みに合わせろって事だと思います
どうしても雑誌ではバローナをありがたがる風潮があったりします

でも
講習会ではＴＯＰの方は“自分は好きだから使うけど”って最初に付けられます
(ブランドに拘らず思うものを遣ったらいいよって理解しています）

好きな味、合わせるものに対する考え(哲学？)で好きなものを使えばよいと思っています


あるＴＶの某大浜さんがカカオマスを食べて　美味しいですよって　言ってました
本当に美味しいのかな？　思い込みだと思っています
(もっとも自分はコーヒーはモカのブラックです
　人のことは言えません）

チョコレート

先日
自分のブログにチョコレートで自家製で作ると書きました
まあ、自己満足なのかもしれませんが。。。

あるとき高校生に数種類のチョコレートを食べさせて
どれが美味しいかを聞いた事があります
結果はカレボーの823ミルクチョコ
バローナのグランクリュ等は酸っぱくて嫌だとの事
もちろん１００％のカカオマスは最悪

でも、食べなれると
単一プランテーションのものは面白いのですが。。。
自分も最初はあの独特の味は嫌でした

コーヒーも一緒ですよね
最初はブレンドから

続く