ビストロサンファソンからの独り言

シェフとマダムの日々日記

地鶏

2009-05-31 23:02:32 | Weblog
昨日は比内鶏が
出ました
自然に近い状態で
飼育した鶏は
肉の張りが凄くて
ブロイラーとは
比べ物になりません

ブロイラーに慣れて
いると
皮にしても肉に
しても
硬い様な気が
するかもしれませんが本来はしっかりとした食感がある物なんです
それを知らないと
違う感じ方に
なると思いますよ


昔
こんな話しを聞いた
事があります

ある
料理評論家が
料亭に食事に行った時お魚の鯛が
脂が乗ってなく
美味しくないと
言ったそうです

その鯛は天然の
かなりいい鯛だった
らしく
お店の方は皆
首をかしげた
そうです

時期もありますし
天然だと
身が締まってますから養殖の様な脂ばっちりにはならないんです

料理人は勉強するのが当たり前ですが
食べ手にも
多少の知識があった方がいいのかなぁ
なんて思いました


明日のランチオススメは
豚ロースグリル
オニオンソースです

限定ランチ

2009-05-30 22:27:20 | Weblog
今日もランチに
限定メニューが
ありました

アニョーローストです夜に比べると割安に
なっているので
お得ですよ
週末には
限定メニューを
やる様にして
行きたいです

もちろん出ましたよ


夜も賑わいました
五月最後の週末
いい感じで終り
そうです

明日の夜は
テーブルがほぼ
埋まってますので
お気を付けください


明日のランチオススメはポークストロガノフです

定額給付金

2009-05-29 22:38:02 | Weblog
我が家にも
定額給付金が
振り込まれました

でもほぼ取って置くと思います
何かあった時に
使おうと思ってしまいます

ＧＤＰの押し上げも
あまり期待できない
みたいですし
結局多くの家庭が
そうなのでは
ないでしょうか

政府も色々とやって
くれてますが
ピンとくるのが
ないですね

ホントに何処も
大変なんだろうと
思います


明るい話しが
増えるといいですね

お客様に
一万円位の
コースでもやって
みたら
と言われました
パフォーマンスが
悪くなるので
厳しいですね
と答えましたが
そのコースだけの為に食材を仕入れると
どうしても割高に
なり、結局
パフォーマンスが
悪くなってしまいます

それもあってあまり
コースは
やってないんです


一万円のコース
なんてやったら
作る方も食べる方も
倒れちゃいますよ


十年後位に一回
やってみたいですね

明日のランチオススメは
骨付き鳥腿肉の
グリル
スパイシーオニオン
ソースです

アペリティフ（食前酒）

2009-05-29 21:38:10 | Weblog
マダムです。
６月４日はアペリティフ（食前酒）の日です。
サンファソンでは６月１日（月）から
アペリティフのキャンペーンをします。
アペリティフをご注文された方に
特別なアミューズがつきます。
豚のテリーヌなんですがこれがまたすごい！というか
シェフらしいテリーヌだなと思いました。
豚フィレ、バラ、足、耳、舌、レバーをゼリーで固めたものです。
好きな方にはたまらない一品です。
お好きなアペリティフと一緒に是非どうぞ！

ランチ入ってます

2009-05-28 23:19:16 | Weblog
今日もランチの入客が多かったです
最近はわりと入ります夜は落ち着いた日が
多いですけど

やっぱり今日も
スパイシーが
よく出ました
今度
激辛な料理を作って
みたいですね
個人的には
辛い料理は
嫌いではないので

五月ももうすぐ終り
早いですね
そろそろ梅雨に
入りますし
憂鬱な日が
多くなりますが
元気出して
いきましょう

日曜日の夜は
テーブルがあまり
空いてませんので
お気を付けください


明日のランチオススメは
間も無く終了
鶏モモソテーカレー
ソースです

ヴィンテージワイン

2009-05-28 08:55:58 | Weblog
マダムです。
昨日の休みの夜は結婚記念のお祝いをしました。（家でですけどね）
シェフがご飯を作ってくれて
シャンパンとシェフが生まれた年のヴィンテージワインを飲みました。
いつも安いワインばかり飲んでいるので
うれしかった＆おいしかったです。
ヴィンテージなだけあって複雑な味でした。


昨日はシェフと買い物に行って
シェフが以前から欲しがっていたミネラルウォーターをみつけたし
久々にワインを味わって飲めて満足な一日でした。


プチデザート券

2009-05-27 16:31:03 | Weblog
六月はプチデザート券にて
メインディッシュに
デザートが付いて
きます
店の前
看板にサービス券が
ありますので
ご利用下さい

六月は攻めて行きたいですね

今週金曜日から
限定
高級銘柄鳥
比内鶏が出ます
胸肉２５０ｇ
モモ肉２５０ｇ
で４８９０円
ディナーセットは
５９８０円
どちらも２皿で
ご用意しています


日本三大地鶏の
比内鶏の
胸肉とモモ肉を
食べれるチャンスは
滅多にないですよ
数量も限定なので
お早めに


新アイテムも
入ります

ミネラルウォーター
です
オープン前から
欲しかった
物をやっと入手しました
ガス入りなので
食事にも合います

ワインが好きな方に
高い支持を得ている
スタイリッシュな
ミネラルウォーターです