今回の飯村直美料理教室のメニューで
食するのを楽しみました。
このように。
ネットで閉じて水気を取ります。
これを取り出し冷蔵庫で保存します。
＜リコッタチーズ＞を作る
材料：
牛乳・・・・・・500ｃｃ
塩・・・・・・・一つまみ
レモン汁・・・・大匙３
作り方：
牛乳に塩を混ぜ、鍋に入れ、火にかけ７０～７５度まで温めたら、
レモン汁を加え、火を止め軽く混ぜて、分離してきましたら、
袋状のネットに入れ、口を閉じ、
２～３時間かけて、水気を切っておきます。
手作りで作るのが楽しいですね。
冷蔵庫に保存します。
「リコッタチーズ入りグリーンサラダ」をおいしくいただきました。
自分で取り食す。
リコッタチーズを手作りで作るのがポイント。
＜リコッタチーズ入りグリーンサラダ＞
材料：（５人分）
サニーレタス・・・・・４分の１株
プリーツレタス・・・・４分の１株
紫キャベツ・・・・・・２枚
トマト・・・・・・・・２個
リコッタチーズ（手作り）・・・２分の１量
A調味料:
白ワインビレガー・・・・大匙２
塩・・・・・・・・・・・少々
はちみつ・・・・・・・・小さじ２分の１
オリーブ油・・・・・・・大匙２
作り方：
１）サニーレタス、プリーツレタス、紫キャベツは洗ってから、
一口大にちぎり、よく水気をきっておきます。
トマトはくし形に切ります。
２）Aでドレッシングを作ります。
３）１）をサラダボールに盛り、手作りのリコッタチーズをスプーンで取って
乗せ、２）のドレッシングを全体にかけます。
「青ネギとわかめのぬた和え」を。
青物を取らないと。
ワカメがおいしそう。
＜青ネギとわかめのぬた和え＞
材料：
青ネギ・・・・・・・１束
生わかめ・・・・・・100ｇ
鰹節・・・・・・・・適量
A調味料：
はちみつ味噌・・・・大匙２
米酢・・・・・・・・大匙２
練りからし・・・・・小さじ２分の１
作り方：
１）青ネギは洗ってから、塩少々入れ、
茹でて冷水につけ、絞って長さ３㎝に切ります。
２）生わかめは洗ってから、水気を切り、長さ３㎝に切ります。
３）１）と２）を混ぜ、鰹節を混ぜたら、器に盛り、
Aを合わせたものをかけます。
＜ちりめん山椒＞
いい色になりました。
作り置きもできそうですね。
体によさそう。
材料：
しらす・・・・・・・100ｇ
A調味料：
酒・・・・・・・・・大さじ２
薄口しょうゆ・・・・小さじ２
濃口しょうゆ・・・・小さじ１
白ごま・・・・・・・大匙１
山椒の実の佃煮・・・大匙２
作り方：
１）しらすは、さっと洗い、よく水気を切っておきます。
２）小鍋に１）を入れ、火は弱火にし、空入りにし、
Aを加え混ぜ、汁気がほとんどなくなったら、火を止め
山椒の実の佃煮と白ごまをひねって加え混ぜ出来あがりです。
日めくりカレンダーより
☆人と比べるから
おいてけぼり。
一人なら、マイペース。
愛媛県 学校講師の方
恩師の方がくれた一言だそうです。
なかなかできないが。
