おったから饅頭

9月2日（土）に「おったからまつり」が開催されます。

そこで当店もこの祭りが少しでも盛り上がればの願いを込めて、「おったから饅

頭」なるものを創りました。

　　　　　

積んでは崩し、積んでは崩しを繰り返し10回目でこれができました。

まぶしてある粉は大麦を炒って作ったおちらし粉です。



求肥のようでもあり、ういろうのようでもあり、わらびもちのようでもあるような

食感の皮の中に非常にあっさりとした漉し餡と黒豆を入れたもの、と緑色の

うぐいす豆を入れたものの2種類創ってみました。

（3～4年前からこういう食感の菓子を創ってみたいと思っていたので、
いい機会を与えてもらいました）

　　　　　


　　　　　



higedebuさんのブログの中で彼は試食段階のとき、妙にエロティックで、

それでいて食欲（？）を誘うような名をつけていてくれましたが、菓銘はまだ

決まっておりません。

お客様の声を聞きながら、通年商品として菓銘も含め、販売するかどうか考えたい

と思っております。


尚、当日は「赤飯」・「わらびもち」・「花こおり」なども特価にて販売の予定です。



また、翌9月3日（日）は『山中節道中流し』が行われますので

山中温泉に泊まってみたい！と思った皆様方、心より歓迎いたします。

そして、湯の本町商店街でも趣向を凝らして皆様をお待ちしていますので、お誘い

合わせの上「おったからまつり」であなただけの【お宝】を見つけて下さい。

笹巻羊羹

　　　　　　　


今年は本当に暑い日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか？


毎日、35度ほどの気温が続く夏の暑い季節と、毎日雪の降る寒い冬とでは過ごしや

すさでどちらを選ぶかかと考えてみたのですが、・・・迷うことなく「夏」です。


冬は、白い恐怖の大王が降臨して来るので、常夏のところに住みたいくらいです。

今年の冬のような「屋根雪下ろし」はもう御免被りたいですね。



また、夏の暑い日の風呂上りに飲むビールと、冬の寒い日仕事が終わった後呑む五

臓六腑にしみわたる燗酒ではどちらに軍配が上がるでしょうか？

これは迷います。


燗酒も捨てがたいところですが、寒さをこらえて呑む酒は悲壮感が漂いますので、

やっぱりこれも、開放感いっぱいの夏のビールですかね。


そんなわけで「暑い、暑い」と愚痴はこぼさず、この言葉は社交辞令としての

挨拶だけにしておきたいものですね。


と、いうことで今日は冷やしても美味しい笹巻羊羹のご紹介です。


この羊羹も創業以来作り続けている100年商品の一つです。
時代にあわせて今は、低甘味で淡い味に仕上げています。


一般的に羊羹というとアルミのチューブに流し込んだものが殆んどですが、この羊

羹は「はだか羊羹」とも言われるように、大きなな容器（羊羹舟といいます）に流

し固めて切ったものを竹の皮で包みます。



このまま冷蔵庫に入れたままにしておくと、外側がシャリシャリ
（糖化といいます）となり、これを好む方も沢山います。


竹の皮で巻くのに、どうして笹巻き？

初代の亀吉さんに聞いてみねばわかりません。


夏でも冬でも、1年中美味しい「笹巻き羊羹」をどうぞ召し上がれ。

越の舞

暦の上では、土用も終わり今日から秋が始まります。

立秋といっても、名ばかりで大変暑い日が続いております。

100年続いているお菓子ということで、前に「土用餅」を紹介しましたが、

今回も明治39年創業以来作っている「越の舞」を採り上げた

いと思います。　山中温泉にゆかりのある、白鷺の和菓子です。


　　　　　　　

この商品は「葛湯」であり、湯呑み茶碗に1個入れ熱湯を注ぎスプーンで混ぜると

出来上がりです。お好みで抹茶を入れたり、コーヒーを入れたりといろんな召し上

がり方ができます。　　私のおすすめはウイスキーです。



砂糖と片栗粉と葛粉をよくもみ混ぜます。



木型に入れて型をとります。このあと、季節によりますが、
2～3日乾燥させてから包装して、完成です。


お湯が冷めてたりして、よく固まらない場合は電子レンジで30秒かけてもらえば

とろっと透き通った葛湯のできあがりです。

暑いときはそのあとよーく冷やしてお召し上がり下さい。



寒いときは、ふーふーと熱いのをたべて、風邪を退散！

暑いときは、すーすーと冷たいのをたべて、暑気払い！　といきましょう。

加川良

先日、高田渡の３枚組アンソロジーを聴いていたら、加川良が一曲「赤土の下で」

という曲を熱唱していました。久しぶりに聴く、加川良もいいもんだと思いデビュ

ー・アルバムの『教訓』をかけたところ、思い出した！　　思い出した！



教訓　by　加川良




セカンド・アルバムの『親愛なるＱに捧ぐ』をあいつに貸していたことを。




親愛なるQに捧ぐ　by　加川良



Ｎ・Ｇという男です。高校も名前どおり、ＮＧになったけど、今はどこでなにをし

ているのやら？　　風の便りも聞かないし・・・

以前は金沢でＳＨＯＰもしていたというのに。

おもしろい男で、私に日本のフォーク・ソングとギターを教えてくれた男でした。



同窓会が近づくと、昔のことを想い出してしまいますね。