鍋に湯を沸かします温度は80℃。 沸騰させたり、ぬるかったりすると
辛くなくなったり苦くなったりします
この中へ辛し菜をくぐらせます。決して湯の中に滞在させないように。
塩、砂糖を入れてよく揉みます
黒い汁（アク）が出ますよくしぼって漬物桶に。
密閉容器にて3時間 という風に書いてあったけど私は漬物容器にて一晩重石をして尚且つラップで密閉した。
一晩たったらこんな風に、、、
洗って細かく刻んで熱いご飯にかけて。ん～～～ん。最高
ツ～ンと鼻に抜けるからさがなんとも食欲をそそる
食べ過ぎないように気をつけなくっちゃね
