祝醸造開始 TDM1874（最終回）

前回の「TDM1874」の続きです。


次に頂いたのは「TDM　ペールエール」。

　　　　　

　　　　　

ホップにはコロンバスとチヌークを使用。シトラスさも感じるアメリカンホップの程よい香り。モルトの旨味はやや控え目でドライ。ホップの苦味がしっかり効く。適度なホップの香りにドライで苦味しっかりな、アメリカンペールエールです。旨い。一般的なアメリカンペールエールよりもドライで苦味しっかり。

　　　　　

　　　　　

こちらは「TDM IPA」です。エルドラドホップ使用。ややシトラス系の控え目なホップの爽やかな香り。ほんのりエステル香。モルトの旨味はやや控え目でややドライ。ホップの苦味が酸味と相まってIPAらしくしっかり効く。香りと苦味のバランスがとれたジューシーなIPAです。アメリカらしさ炸裂ではないところが良いです。旨い。

　　　　　

　　　　　

こちらは「本日の野菜のグリル」です。地元農家のこだわり野菜を使用した一品。野菜のもつ甘さと旨さがしっかり。味付けはオリーブオイルと塩のみ。純粋に野菜の美味しさを素朴に味わう一皿。特にほうれん草とニンジン美味しい！

　　　　　

　　　　　

最後は「TDM ポーター」で締め。チョコレートモルトによるチョコレートのようなロースト香。モルトの旨味はややしっかりで、その旨味を引き締めるしっかり目の酸味。モルトの香り、旨味、酸味のバランスのとれた本格的なポーター。旨い！完成度高し。さすがイギリス人ブルワーです。

今回はこれにて終了。こちらのビール、全体的にモルトの旨味抑え目で苦味しっかりの印象。流行に流されず、バランスのとれたオンリーワンな特徴を備えたビールです。今回はペールエールとIPAはアメリカンでしたが、それでさえもバランス感ありです。今回は最初のバッチ。今後どんな感じになっていくのか、大変楽しみな醸造所です。今後も継続的に定期的にフォローしていきます。

　　　　　

　　　　　

夜のTDM1874。暗がりの中でライトアップされた醸造設備が輝きを放っていました。



ＴＤＭ１８７４
神奈川県横浜市緑区十日市場町835-1
TEL:045-985-4955

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祝醸造開始 TDM1874（その３）

前回の「TDM1874」の続きです。


カウンターの上のビールのタップ。

　　　　　

光り輝くタップは合計５本。この日のビールの種類も５種でした。

　　　　　

　　　　　

カウンター奥の壁の上部にる黒板にはこの日のビールメニューが掲示されています。テーブルにもビールメニューはあります。お披露目として４種のビールからスタートです。ちなみにスーパードライも提供にこだわっていて、「Ｓ注ぎ」と「Ｙ注ぎ」が選択できます。「Ｓ注ぎ」はスーパードライの注ぎ方では有名なあのお方の直伝とのこと。

　　　　　

　　　　　

最初の一杯は「TDM B.B.B」（ブリティッシュ・ベスト・ビター）。こちらのビールは全てベースモルトはマリスオッター。このビールはケントゴールディングとチャレンジャー使用。モルトのやや甘めの香りと裏腹にドライ。ホップの苦味がしっかり効く。イギリス系ホップの穏やかな香りが漂う。モルトの香りとホップのしっかり苦味が特徴のビター。旨い。一杯目に最適。ホップの苦味は想像以上。本場さながらのイングリッシュ・ビターです。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

フードのメニューです。こちらはレストランではありませんので、ビールに合うオツマミを中心に絞られた内容。これだけあれば十分です。フードメニューは今後リニューアルされそうな予感。

　　　　　

　　　　　

オツマミとして選んだのはスペイン産の「ハモンセラーノ（生ハム）」です。肉の脂の旨味と塩味がしっかりながらバランスのとれた美味しさ。最近食べた生ハムの中で暫定１位です。ビターによく合う。

（続く）



ＴＤＭ１８７４
神奈川県横浜市緑区十日市場町835-1
TEL:045-985-4955

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祝醸造開始 TDM1874（その２）

前回の「TDM1874」の続きです。


醸造所に到着。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

黒に近い濃い深緑の看板が素敵。向かって中央がパブ、左側が醸造所、右側が売店という構成です。ガラス越しに見える本格的な醸造設備が光り輝いています。近年に開業した醸造所の中では最も本格的な部類に入ると思います。

　　　　　

醸造所の完成から自家醸造ビールの提供まで時間がかかりましたが、ようやく提供開始。お店は午前１１時から空いていますが、バーとしての営業は平日は１７時、土日祝日は１２時からです。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

店内に入るとまずはそこはバー（パブ）スペース。数は少ないですが、椅子とテーブルがあり、自家醸造ビールや食事を楽しむことができます。カジュアルな感じで素敵な空間です。

　　　　　

店内から望む醸造スペース。ガラス越しに見える発酵・貯酒タンクを眺めながらのビールは最高でしょう。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

　　　　　

入って右手のスペースは酒屋としての売店。取り扱う種類が非常に多く魅力的。特に地ビールの種類は圧巻！非常にレアなビールもありこのエリアでは一番の品揃えです。鳴子の風やさくらブルワリー、ズモナビールなど感動ものも。

　　　　　

冷蔵庫はさらに奥にも。日本酒のラインナップがまた素晴らしいのです。ここに来た目的を見失うほど。

　　　　　

お酒だけではありません。地元農家の野菜のも販売されています。栽培にこだわった農家の野菜、バーでの料理にもこちらの野菜が使用されています。

それではビールを頂きましょう。

（続く）



ＴＤＭ１８７４
神奈川県横浜市緑区十日市場町835-1
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祝醸造開始 TDM1874（その１）

以前に少し醸造所開業情報としてお知らせしましたが、横浜市に本格的なビール醸造所が開業しました。横浜市緑区にある「TDM1874」です。TDM1874breweryは地元の十日市場の酒屋の老舗「坂口屋」が地元興しの一環として開業した醸造所で、名称であるTDMは「十日市場」を意味する「Ten Days Market」の頭文字から、1874は坂口屋の創業年からとった名称だそうです。ビール醸造（免許は発泡酒免許）はイギリス本国や日本の醸造所で経験を積んだイギリス人ブルワーが担当。本場イギリスの伝統的なビールやアメリカ系のテイストを取り入れたビールを醸造されています。醸造所は昨年末には出来上がっていたのですが、１月に免許を取得され、ようやく先日自家醸造ビールの提供を開始されました。横浜市内にはビール醸造がいくつかありますが、横浜市北部や相模・町田エリアには「町田ＺＯＫＫＯＮビール」以来醸造所が無かったので、このエリアにとって非常に貴重な醸造所となります。醸造所には併設のパブと酒屋らしい本格的な売店があり、ビールを飲むだけなく、様々な酒類の買い物も楽しむことができます。醸造所へのアクセスですが、ＪＲ横浜線十日市場駅から徒歩約５分と好アクセス。どのようなビールに仕上がっているか、早速ビール紀行してきました。

　　　　　

　　　　　

ＪＲ横浜線で十日市場駅に到着。東急田園都市線の長津田駅からも一駅と近いので、便利なロケーションです。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

十日市場駅と駅前の様子。横浜市のベッドタウンです。駅前はスーパーなどの生活に必要な商業施設が並びます。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

駅前の広場から醸造所へ歩いて向かいます。駅から延びる一本の歩道をしばらく歩きます。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

歩道の終点から幹線道路に出てしばらく歩くと、右手に醸造所が見えてきました。到着です。

（続く）



ＴＤＭ１８７４
神奈川県横浜市緑区十日市場町835-1
TEL:045-985-4955

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大人のブルーパブ 15brewery（最終回）

前回の「15brewery」の続きです。


ビールとおつまみのメニューです。

　　　　　

超シンプル！この日はビール４種に若干のオツマミという構成。主役はビールです。じっくりこの空間で向かい合うのです。

　　　　　

　　　　　

一杯目は小麦のセゾンから頂きます。薄張りグラスでの提供。小麦５０％でヴァイツェン酵母とセゾン酵母使用とのこと。ホップは何とザーツ。セゾン酵母によるグレープフルーツがかったドライな柑橘系の香り。モルトの旨味は控え目で、ドライながらフルーティさも感じる。後味にしっかり酸味とセゾンらしい香りのフィニッシュ。セゾンらしい香りと酸味がしっかり効いたドライなセゾンビールです。旨い。

　　　　　

　　　　　

次に頂いたのは土壇場セゾン。何故「土壇場」なのかは不明。小麦を多く使用しているとのこと。セゾンらしいエステル香は小麦のセゾンよりも控え目で、厚みのあるモルトの香りと入り混じります。モルトの旨味は残糖が高いだけあって、どっしりしっかり。後から引き締める程よい酸味。モルトの旨味がしっかりで、セゾン酵母の香りとのバランスがとれたセゾンです。旨い！こちらのセゾンの方が好きかも。

　　　　　

窓からの眺め。目の前のフレンチ？のお店を背景に、ビールの味に集中します。

　　　　　

　　　　　

こちらはオータムエール。山形県産のホールホップのカスケードを使用。抑え目のカスケードの香りとモルトの香り。モルトの旨味は抑え目でホップによる若干の渋味。ホップの苦味は感じられず。カスケードホップの穏やかな香りとモルトの旨味が特徴のペールエールです。旨い。

　　　　　

　　　　　

そして葉山スタウトで締め。超心地よいロースト香！モルトの旨味はしっかりながらギリギリのところで止まっています。ほんのり酸味が旨味を彩る。超心地よいコーヒーのようなロースト香の旨味しっかりスタウト。激しく旨い！これは素晴らしい。これが定番だそうで、その理由が分かります。

今回はこれにて終了。こちらのビール、流行のホップのキャラクターに頼らず、酵母やモルトの個性を上手く引き出し、ビールを作り上げている印象。そしてどれも個性的でそれぞれの違いが出ていて旨い。ブルワーさんのこだわりと意気込みが詰まったビールです。

こちらのブルーパブ、ビールに専念できる最高の場所です。ビールをたしなむ大人の空間です。



15brewery
神奈川県三浦郡葉山町堀内744-7 1F A

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大人のブルーパブ 15brewery（その２）

前回の「15brewery」の続きです。


醸造所に到着。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

こちらの建物の１階右手部分が醸造所兼パブです。立ち飲みのためのシンプルな空間が見えています。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

店内の様子。細長い小さな空間がパブスペース。シンプルにテーブル、窓、壁という、ビールに集中する空間としては必要十分で、潔ささえ感じられます。ワイワイ賑やかにビールで盛り上がるというより、静かにビールをたしなむ空間。

　　　　　

　　　　　

注文はこちらのカウンターで、キャッシュオン形式です。カウンター左手奥が醸造スペースだそう。カウンターの後ろには個々にガス圧調整が可能なタップが５本並んでいます。

それではビールを頂きましょう。

（続く）



15brewery
神奈川県三浦郡葉山町堀内744-7 1F A

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大人のブルーパブ 15brewery（その１）

近年の醸造所創業ラッシュの中で神奈川県の醸造所増加数には目ざましいものがあります。そんな中、神奈川県葉山町に「15brewery」という小さなブルーパブが醸造・営業を開始しました。醸造開始から１年が経過してしまいましたが、ようやく今回訪問することができました。このブルーパブはフードの提供はほとんどなく、純粋にビールをスタンディングでじっくり楽しむ場所。正に大人がビールをゆっくりと落ち着いて楽しむ場所です。そういう意味では他のブルーパブとは雰囲気が違い、独特な世界観を漂わせています。ビールの種類はエールが中心。今流行りのホップの個性が主張するビールよりも、モルトのフレーバーを活かしたビールを目指されているようです。醸造所へのアクセスですが、ＪＲ逗子駅からバスで約１５分。バス停から少し歩くと醸造所があるので、アクセスは良好です。

　　　　　

　　　　　

ＪＲ横須賀線の逗子駅に到着。時間はかかりますが、都心から１本の電車で来ることができます。ヨロッコビールも訪ねておきたいところです。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

ＪＲ逗子駅と駅前の様子。多くの商店があり賑わいのある駅前。駅前のロータリーから葉山方面に向かうバスに乗ります。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

バスは逗子市街地を通り、ヨロッコビールが飲めるビーチマフィン近くを通り、葉山町へ。バスに乗ること約１５分、醸造所最寄りのバス停「風早橋」で下車します。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

バス停からしばらく国道沿いを歩き、トンネルの前で右折。目指す醸造所の入る建物が現れました。到着です。

（続く）



15brewery
神奈川県三浦郡葉山町堀内744-7 1F A

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駅下でサクっと ベアレンビール（最終回）

前回の「ベアレンビール」の続きです。


最後に頂いたのはアルト。

　　　　　

　　　　　

モルトの芳醇な香りとホップの香り。モルトの旨味はややしっかりで、ホップの苦味がしっかり効く。モルトの芳醇さとホップの苦味を楽しむアルトです。こちらも旨い！伝統的な仕上がり。

今回はこれにて終了。こちらのビール、どれも安定していて流石です。サーブの温度もやや高めで、モルトの香りと旨味を存分に感じさせるビール。定番だけでも十分に楽しめます。しかし、こちらの直営パブ素敵ですね。仕事帰りに一杯飲んで帰れる環境、羨ましい。少しでも盛岡駅で時間があったら立ち寄れるスポットができたのは朗報です。朝から空いているし、便利なパブです。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

せっかく盛岡にいるのだからと欲が出てきて、ベアレン直営パブを少し早く切り上げ、次なる醸造所へ。盛岡駅前のバス停からバスに乗って向かいます。

　　　　　

　　　　　

松尾前で下車し、少し歩くと「あさ開」のはずですが、暗い・・・。「あさ開」のステラモンテを目指して来たのですが、どうやらこの日は定休日のようでした。やってしまいました。また次の機会に。



ビア＆ヴルスト　ベアレン
岩手県盛岡市盛岡駅ビル･フェザン 南館地下 めんこい横丁内
TEL:019-601-5069

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駅下でサクっと ベアレンビール（その３）

前回の「ベアレンビール」の続きです。


続いて頂いたのは岩手ウィット。

　　　　　

　　　　　

岩手産南部小麦を使用しているとのこと。酵母はなくクリアー。コリアンダーシードのスパイシーな香り。モルトの旨味はややしっかりで、小麦の優しさを感じる。しっかり心地よい酸味が効く。ベアレンらしい解釈の麦の良さを活かした、スパイシーなベルジャンホワイト。旨い！

　　　　　

フードのメニューです。種類は絞り気味ですが、不足はないでしょう。こちらではやはりマイスターが作るソーセージが必食でしょう。

　　　　　

　　　　　

そのソーセージが到着。「峠舘マイスターのソーセージの盛り合せ」です。極めてスパイスを抑えた肉の旨さを楽しむソーセージ。食べる度に、肉、肉、肉！という、最も素朴で肉の旨味と風味を楽しむソーセージです。美味しい！

　　　　　

　　　　　

お次はビター。ややイチゴ系のモルトの香り。モルトの香りの奥に見え隠れするホップの香り。モルトの旨味はしっかりで、それに乗っかりかぶさるしっかりしたホップの苦味。モルトの旨味とホップの苦味が心地よく調和するビターです。旨い！ＵＫパイントで飲みたい。

（続く）



ビア＆ヴルスト　ベアレン
岩手県盛岡市盛岡駅ビル･フェザン 南館地下 めんこい横丁内
TEL:019-601-5069

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駅下でサクっと ベアレンビール（その２）

前回の「ベアレンビール」の続きです。


「ビア＆ヴルスト　ベアレン」に到着。

　　　　　

いい店構えです。ちょっとブリティッシュパブっぽい感じが素敵。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

店内の様子。まさにパブですね。仕事帰りに気軽に立ち寄って、サクっと飲んで帰る感じ。ウッディなカウンターが素敵です。

　　　　　

　　　　　

ビールのメニューです。こちらのメニューは樽ビールが中心で、他にも瓶ビールもあるようです。手元のメニューよりも注文するカウンターの掲示で確認するのが一般的だと思われます。この日は樽ビールが６種と瓶２種というラインナップ。ＵＫパイントのサイズもあるのが嬉しいですね。

　　　　　

　　　　　

最初はクラシックから頂きます。ホップの爽快な香り。モルトの旨味はしっかりどっしりで、ホップによる酸味と苦味が調和してしっかり目に効く。モルトのしっかり旨味とホップの酸味が特徴のドルトムンダーです。旨い！しっかりどっしりの風格。

（続く）



ビア＆ヴルスト　ベアレン
岩手県盛岡市盛岡駅ビル･フェザン 南館地下 めんこい横丁内
TEL:019-601-5069

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