名古屋するめクラブ

~名古屋発くうみるあそぶ~

<慶州・釜山の旅・2日目>東莱(トンネ)ハルメパジョンで伝統料理パジョンを食す!

2008年05月24日 14時38分30秒 | 旅(韓国)

今回、私を韓国にいざなった二冊の本。

司馬遼太郎著『韓のくに紀行』、鄭 銀淑著『韓国の美味しい町』

「韓国の美味しい町」で紹介されているパジョンを食べるため、

東莱(トンネ)へ行くことにする。

今回このために釜山に来たといっても言い過ぎじゃないんだから!

東莱(トンネ)。

釜山の中心から地下鉄1号線で、10分程の釜山郊外の中都市。


   

地下鉄とは言え、線路と駅は地上に上がっている。

場所がわからなかったので、とりあえず、駅からタクシーに乗る。

「日本からパジョンを食べに来ました」とタクシーのドライバーさんに片言の韓国語で語りかけると、少し驚いたような表情で、「韓国語上手だね」というお世辞を忘れずに、「マシッケジュセヨ~(おいしく食べてね~)」と言ってくれた。一人旅、地元の人とのささやかなコミュニケーション。



着きました!「東莱ハルメパジョン」。

韓屋を改造した佇まい。

70年以上、東莱パジョンの伝統を守り続けた、現在4代目。




小奇麗で清潔感のある店内。

もちろん、東莱パジョンをオーダー。

こんな前菜が付きます。



左上から時計回りに、

中に餡の入ったお餅のお菓子、キャベツの梅酢漬け、ナムル、ムルキムチ(大根)、少し固めの木綿豆腐黒ゴマソースかけ。

どれもしっかり丁寧に作ってあって美味しかったんですが、ときめいたのはこれ。



トンナムル。独特の風味があってほんとにおいしかった!

でもこれ、何の葉っぱかな。


そして、メインのパジョンの登場です!

パジョンのパは、ネギのこと。ジョン(煎)は、一般的に材料と小麦粉と卵をまぶして焼いたもの。

特別なイベントや接待には欠かせないものであり、祭祀の御膳に上る重要なお供え物でもあったらしい。

 

具は、ネギの他、牛肉、貝、牡蠣、ホタテ、ハマグリ、海老、貝柱など。

生地は、もち米、米粉を、いりこの出し汁で溶いたもの。

味に深み、複雑味もあって、おいしい!

具も豊富。贅沢な味わいです。

かりっと焼き揚げるというよりは、蓋をかぶせ蒸し焼きする。

口の中で溶ける柔らか目の生地に、素材のうま味がからまって絶妙。




まさに、ビールに合う味なんだよなー




なぜ、東莱のパジョンが有名になったのか?

ネギが東莱の特産品だったこと、海が近く海産物が豊富なこと。

この味、ずっと受け継がれるといいな。

東莱パジョン 小サイズ 20,000ウォン。

帰りは歩いたら、5分で駅に着けました。

PS.それにしても、1人で食べる食事は味気ないね。「海産物の出汁が生地ににじみ出てて美味しいよね~」とか、「焼き具合が絶妙だね~」とか、「このごま油、コクあるよね~」とか、いつもみたいに言い合いたかったよ、みんな。。。


東莱ハルメパジョン
(釜山の民俗飲食店1号に指定)
東莱区庁の隣り
営業時間:11:00~22:00
TEL:(051)552-0792
釜山市 東莱区 福泉洞 367-2



3 コメント

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ねーさん! (食い倒れ隊長)
2008-05-24 20:53:05
やっぱり一人旅だったのですねーー!
男前(はーと)!
そりゃ、私もお伴したかったですよぉ。

いつか、台湾行きましょうねぇ!
返信する
隊長! ()
2008-05-25 00:28:34
はい。一人旅でした。
この思いつき旅行に付き合ってくれるような自由人、いないだろうからね~

行きたいな、台湾。8月辺り、どう?
暑いかな。
返信する
名古屋するめクラブ様 (ユートラベルノート)
2008-09-26 16:27:16
名古屋するめクラブ様
こんにちは、ユートラベルノートです。
この度、 お陰様でユートラベルノートのサイトがリニューアルオープン致しました。サイト作りにご協力いただき誠にありがとうございました。

名古屋するめクラブ様が承諾して下さった内容はユートラベルノートが代理投稿しました。

● 「 東莱ハルメパジョン」のノート: http://www.utravelnote.com/note/korea/food/dongrejijimi
● 「 三清洞通り」のノート: http://www.utravelnote.com/note/korea/see/samcyondong
(上記の内容以外にも代理投稿した内容があります。)

現在、リンクされた写真とブログレビューなどの投稿者は「代理投稿」と表示されています。代理投稿から 名古屋するめクラブ 様のニックネームに変更することも可能ですので、ご希望の場合は下記の手続きを行い下さい。

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