初めて使う野菜たち＃２；陸海苔

“花ロードえにわ”で購入した野菜，陸海苔．こいつは全くの初見．


ネット検索の結果，アオイ科の植物と判明．お浸し，天麩羅，握り飯の目張りなどのレシピが出てきたが，初見と言うことで，ここはシンプルに浸し物．



冷水に浸して息を吹き返させた陸海苔．ちょっと浅めに湯通し，水に通して粗熱を取り，さっと冷水に晒す．ぬめりを持つと言うので余りきっちりとは絞りきらず，適宜切り揃えて器に盛る．


市販の麺つゆを２倍ほどに薄めて浸し，花鰹を天盛り．卸し山葵はお好みで．
癖の強い菜葉ではないが，ほのかに感じる焼海苔のような風味と軽いぬめりが面白い．山葵との相性も思った以上に好い．あわせる素材によっては茎の部分を包丁の背で軽く叩き，ぬめりを強調するのも良いだろう．オクラ（同じくアオイ科）や茗荷，塩揉みした茄子などとも，是非，あわせてみたい．

そしてコレ．今日のいたずら．


偶々献立に添えられた奴豆腐．浸した葉を巻きつけ，花鰹と山葵を利かす．コレは当り！ 拙庵の，お勧めレシピです．

おまけに．つれあいの手になる，野菜でもう１品．


ご近所の家庭菜園から頂いた夕顔．薄味で煮含め，豚挽肉のそぼろ餡を添えてある．冬瓜に似た風味と食感ながら，僅かに感じる干瓢のえぐ味．そぼろ餡のコクとマッチしてしみじみ美味い．

鰈の一夜干しに札幌黄と若布の味噌汁．処暑を過ぎ，往く夏の黄昏に，じんわり染みる夕餉でした．