“昌龍”＠札幌/里塚緑ヶ丘で“みそラーメン”

先日午前中，清田方面外勤帰りに立寄ったお店．７・８年前こっち方面の作業中，気が付いたものの何気過ぎる外観ゆえ何度も遣り過し，挙句友人には“寄らなかったの？あそこ美味いんだゼ！”と詰られる始末．好機に及び，確かめねば…


平日正午一寸前．暖簾潜れば逆Ｌ字カウンター（10席程度）と小上り（４名卓×２）．親父サン，懐っこそうな笑顔で“いらっしゃい！”．
カウンターにはバラけて二名様，既にご注文をお召上り．端近のカウンター；釜前の親父サンを横様に見て着席．小上り壁の品書き，三味はみそ筆頭に正油・塩，加えて白みそ．ここまで全て￥650-．各ラーメンとミニチャーハンのセット（￥850-），幾つかの外連，定食や丼類も数種ずつ有り．筆頭のみそラーメンをお願いする．
“ファイヤー”系とは聞いていたが，此方のやり方は独特だ．鍋に油を熱し，徐，モヤシを一撮み．“ぱらり：ボゥ！…”，　さらに“ぱらり：ボゥ！・ぱらり：ボゥ！”．　出汁を注いで一気に煮立ったところで更にモヤシを一掴み．ざっと煮立てながら焦げ過ぎたモヤシを除き，タレを仕込んだ丼に注ぐ．　あ，そのテがあったか！ウチのコンロで出来るかも知れない．今度，試してみよう．親父サン，有難う(^^)b！
味噌ダレを丼に量り入れるのは，狸小路七丁目に通った私には懐しのアレ；此方ではカチャカチャしないけど．麺をそば揚げで湯切ったら，盛付は女将さんとの連係プレー．


さてさて来ました赤ら顔，みそラーメンの面構え．　先ずはスープを一啜り…
お，けっこう味噌が来る．赤い米味噌単体でなく，麹味噌と豆味噌（八丁系）のブレンドかな．千歳“王将”の“赤味噌ラーメン”を髣髴するが，豆味噌のアタックは此方のほうが穏やかだ．代わりに一味の香味が立っている．出汁自体は割合さらっとした感じで喉越し好く，炒めモヤシの香ばしさも手伝って美味い．油の膜はそこそこ有るが，適度な味噌の渋味でしつこいとは感じない．
麺は黄色く中太の縮れ．茹上げ・啜り心地良し．　しゃきしゃきのモヤシ，戻し具合の良い若布は，豆味噌の風味にベストマッチ．　腿チャーシューはかっちりとした仕上り．旨味の幾分かは，出汁か醤油ダレに回ったかな？　スープにどっぷり沈めて頂くのがヨロシ．　メンマはちょっと硬め，節際の混じるもご愛嬌．
何ともクラシカルな風情漂う，気骨ある札幌みそラーメンだ．

いやあ，美味かった．ご馳走様！　私にはアタリが強めなので，失礼ながらスープを少し残させて頂いたが，小ライスがあれば完飲モノだ．これならきっと“正油”も美味いし，おそらく“白みそ”は殆ど私のツボだろう．また是非に，お邪魔させていただきます！

食べログ⇒http://tabelog.com/hokkaido/A0103/A010304/1027070/