ゴッコの季節

よーやっと，ネタが仕込めました．

春が立つ声を聞くと，俄かにそわそわする．
そろそろ来てくれるかと．

今年は実は，松が明けるか否かに見かけたのだけれど，
当庵の都合で，しばし見送っていました．

久々のご光臨，ゴッコ様． 略，１年ぶりです．
ここは一番，鍋で頂かねば．




海から上がってしまうと，自重に負けてぐたってますが，


熱湯を廻し掛け，お玉でぬめを掻き落とせば，






本日の仕立て．
ゴッコの身・卵・肝，そして生海苔．
昆布出汁に，お味は酒としょっつるだけ．




出汁を沸かして，身を入れて一煮立ち．
卵を入れて，ほぐしながらもう一煮立ち．


ここからは，戦闘態勢．
生海苔を入れてほぐしたら，



色が変わるそばから海苔をたくし上げて啜り込む．
鼻から抜ける香りがたまりません．

返す刀（箸）で，とろとろ・ぷちぷちの卵，ぷりっぷりの身．
コラーゲンも，コレステロールも，
でも，そんなのカンケーねえ！


そして，極めつけは，肝．



アンキモとかカワハギの濃厚さはないのですが，
ただ火を入れただけで，スフレのような舌触り．
これ以上，手をかける術が有りましょうか.


良くぞ今日，お越しいただけました.
来年もまた，お目にかかれますよね？