スゴ腕メニュー・ファイルNo10「トマトの冷た～いめん スペシャル」
〔提供期間：5月30日（土）～5月31日（日） 夜の部限定/両日各40食限定〕
Q.このメニューのポイントは？
A.数種類のトマトを使い、トマト尽くしの”つきまるオリジナルの味”を追求しました。味に関しては一切の妥協はありません。
Q.このメニューについてお客様へ一言
A.ずっとやってみたいと思っていたことにチャレンジしてみました。仕込みにも調理にも相当な時間が掛かるため、このような形での提供となりますが、是非お店に足を運んでいただけたら幸いです。
ではお待たせしました。スゴ腕メニューの紹介です
【らーめん厨房 つきまる】
トマトの冷た～いめん スペシャル〔980円〕
トッピングには甘味と酸味が見事に調和した「荒川さんち」のフレッシュトマトをふんだんに使い、サーモンはなんと自家製
フレンチの製法を用いて表面にサッと火を通し、ほどよい燻製の香りが質のよいサーモン自体の味を一層引き立てています
さらにこの生ハムはパロマ産。熟成された旨味と豊かな風味を兼ね備えた一級素材で、独特の塩気がトマトの酸味と相性抜群
”つきまるオリジナルの味”とはこのトマトソース。フレッシュトマト、ドライトマト、セミドライトマトをメインに仕込んだソースは、単独では苦味のある独特の味わいだが、この麺に絡めた瞬間、絶妙なバランス感覚のもとに味が一気に弾けます
この体感したことのないフレッシュな味わいが、感じます
生パスタの平打ち麺に似せた麺もアルデンテ風に仕上げ、極めつけはケッパーの存在。彩りと香り高い風味、そして食感のアクセントにもなっており、中華麺を使ったこれぞ「究極のイタリアン」
※大きく味が変わってしまいますが、付属のタバスコも後半大活躍するはず
トマトの限りを尽くし、ラーメンによる「最大限のイタリアン」がここに完成
店主渾身のスゴ腕メニュー、この一杯に酔いしれて下さい
〔提供期間：5月30日（土）～5月31日（日） 夜の部限定〕
『つきまる』店舗紹介記事は｛こちら｝
