NS999_ラー油蕎麦 春日亭（立喰い蕎麦／市ヶ谷）

6／25（火）

まっとうな料理屋であれば、板前は基本的に短髪である。
万が一にでも料理に髪の毛が料理に入らないため。
ただ、髪の毛1本ぐらいで何が？
それよりも皮膚病だったりする方がよっぽどイヤだ。
それが立ち蕎麦であっても。

最高気温28度にビビりまくって、半袖シャツで家を出る。
しかし、それは最高気温であって8時の街には通用しない。
おまけに弱冷であっても電車は寒いのだ、
ああ、死ねる。
いや、死ねるのは有楽町線。
原因は東武東上線、当然、副都心線がやられ、
東横線、有楽町線へと及ぶ。
ったく、埼玉が。

今日はたいしてやることがない、昨日よりもさらに。
それでも本厚木案件の資料を発見する。

部会は名古屋と大阪を結んでテレビ会議。
今日も取締役は大阪からデカイ声で参加する。
ただ、今日は時間がなかったこともあって、
割とあっさりと終わる。

13時過ぎに今日も市ヶ谷方面へ。
今日は裏から、東郷公園の横を抜けて、
靖国通りの手前、みつぼしの横から始まる横道、
うお多の横・・・って？博多金龍があった場所？
いつつぶれた？



ラー油蕎麦 春日亭 市ヶ谷店
博多金龍に行ったのが1月末、
5か月の間に何が起きたんだろ？
てか、ラー油蕎麦ってそもそも何だ？

店の前に券売機。
基本は、立ち蕎麦的というか、
トッピングが追加される程度のメニュー構成。

ご丁寧に麺の量が書いてある。
大盛は茹で上がりで720g・・・アホか。

食券を持って先客1人だけの寂しい店の奥、
カウンターの向こうのお兄さんに手渡す。

コシを出すために夜中の3時から蕎麦を打っている、
茹で時間が4～5分ぐらいかかる、
出汁は昆布・・・などなど壁面にかかれたモノを読みながら
・・・10分ぐらい待つ、えっ10分？
昼はセルフと書いてあったので、取りに行くと思ったけれど、
店長と思しき人が持ってきてくれた。



もりつけ蕎麦（600円）
コレで並、茹で上がりで360g、
ちょっとのけ反るぐらいの量が丼にどーんと。

しかも太麺、1本しか口に入らないぐらい、
確かにコシがある・・・というか、固いのだ。
噛み切るのに骨が折れるというか、アゴがくたくた。
ただ、そばの香りは？

つけ汁にはラー油がしっかりと。
さほど辛くはない、むしろほんのり甘みがあるぐらい。
そばつゆは醤油が勝った感じで、出汁感はあまり。

無料の卵1個を割りほぐしていれると、
醤油感が弱まるかと思ったら、逆に強くなった。

天かすを入れたり、ラー油を追加したり、
飽きずに食べられる。

やはり硬めのそばを食べるのにどうにも時間がかかる。
20分近くかかって、ようやく食べ終わる。

食器を戻しにカウンターへ向かうと、
お兄さんがそばを氷水で締めて・・・
って、その腕、どうした？
紫になったケロイド状の腕。
かなりぎょっとする。
何もないんだろう、大丈夫だろう、
そうは思うけれど、食べ物屋としてはどうよ？
う～ん。