パリッと揚げた手羽先を甘辛いだれに漬け込んだ「手羽先の甘辛だれ」。
ビールにぴったりのおつまみです。
衣もつけずにパリッと揚げた鶏皮が香ばしい♪
ついついもう一つと手が出る一品です。
材料（２人分）
• 鶏手羽先・・・ ８本
（Ａ）酒・・・ 大さじ2
（Ａ）塩こしょう・・・ 少々
• 揚げ油・・・ 適量
• いりごま（白）・・・ 少々
（Ｂ）しょうゆ、酒・・・ 各大さじ1
（Ｂ）みりん・・・ 大さじ1と1/2
（Ｂ）砂糖・・・ 小さじ1/2
（Ｂ）酢・・・ 小さじ1/4
（Ｂ）おろしにんにく、おろししょうが・・・ 各小さじ1/4
（Ｂ）赤唐辛子・・・ １/２本
作り方
1. 手羽先は太い部分の裏側に包丁で１本切れ目を入れ、（Ａ）をかけて手でよく揉みこむ。
2. 小鍋に（Ｂ）を入れて弱火にかけ、２～３分煮てバットに移す。
3. 揚げ油を中温（１７０度）に熱し、手羽先の水気をキッチンペーパーでふき取り、じっくり濃いきつね色になる迄５分ほど揚げる。
4. 熱々の手羽先を（2）のバットに入れてたれをからませる。
5. 皿に盛り、いりごまをふる。
コツとポイント
a. 手羽先を揚げ油に入れるときは、キッチンペーパーでしっかり水気をふき取ってから入れます。（油が跳ねて危ないので）
b. たれにからみやすいように、熱々の手羽先をたれに漬けこみます。
急に寒くなって風邪をひいてしまいました。
体調管理に難しい季節ですね。
睡眠と寒さに気を付けたいですね。
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