ヤブカンゾウ、ヨモギの天ぷら／春の山菜

　　▲ヤブカンゾウの新芽

　フキノトウに続いての山菜は、ヤブカンゾウとヨモギの新芽です。
　ヤブカンゾウの新芽はクセが無くほのかな甘味があり、酢味噌和え、天ぷら、おひたしなどで美味しく頂けます。
　ヨモギの新芽は、料理に、薬に、お茶にと非常に幅広く利用されます。料理では、ヨモギ餅、天ぷら、おひたしなどで春の風味を味わえます。また、ヨモギの汁は虫刺されや皮膚のキズの薬になりますから、山菜採りなどでの応急手当に使えます。
　このヨモギの新芽、茹でて冷凍保存して置くと一年間位は風味も落ちずに使えます。

　　▼ヤブカンゾウ、ヨモギ、フキノトウ、菜の花の天ぷら
　

　　　 　お帰りにはこちらも