これはなんでしょう。

いただきものの これ、なんでしょう。

猫の手みたいですね。夫は『さつまいも』とか いうし。

正解は 自然薯です。

普通の山芋より細胞が密で ねばりが ものすごいです。

なかなか下に落ちません。

義母が残した 有田焼のすり鉢に入れて

椎茸と昆布と鰹節で きちんとだしを取り、 だしつゆを作りました。薄味で味つけて刻んだ椎茸も加えて ねばる自然薯を なめらかに ゆるめました。

ひたすら 混ぜ続けました。

麦飯が良いそうですが、白米です。青のりをかけて出来上がり。ふわふわです。ウズラの卵があったら最高でしたが…

ふだん 感想を言わない夫が

『いいんじゃない😄』と…

大成功です。

干椎茸を販売している時に学びました。

『干椎茸のグアニル酸』と

『昆布のグルタミン酸』と

『鰹節のイノシン酸』を使えば 最高のだしになります。

ふだんは『ほんだし』などの 旨み味調味料も使いますが、ここぞという時は きちんと だしをとります。