あわび■鮑□アワビ■awabi□あわび■鮑□アワビ■awabi□

本日はガーリックバターで頂く鮑のソテーをご紹介。

先日休みの日に市場に買出しに行った時に
鮑がビックリするほど安かったので、思わず買ってしまい、
それから何を作るか考えた結果、
シンプルに鮑のバターソテーに決定!!!
その際に作った、ガーリックバターを本日は紹介しますね。
魚介系には必ず合うと思うから、チェックを忘れずに



【ガーリックバター】　　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】

ムエンバター　　　　200g　　　　　　　　　　　　　　の材料をフードプロセッサーに入れ
にんにく　　　　　　30g　　　　　　　　　　　　　　全体が混ざりあったら出来上がり。
玉葱　　　　　　　　30g　　　　　　　　　
生パセリ　　　　　　10g　　　　　　　　　　　　　　
アンチョビフィレ　　40g　　　　　　　　　　　　
EXバージンオイル　　70cc　　　　　　　　　　
塩　　　　　　　　　少々　　　

【調理工程】
①鮑を塩で洗い、殻からはずす。
②フライパンにオイルを少量入れ弱火で鮑を焼き、焼色を付ける。（塩・コショウは忘れずに）
③②を裏返し少し焼いたら少量のガーリックバターと絡める【弱火で！火が強いとバターが焦げます】
④③を鮑の殻に戻し、器に盛り付ける。
⑤別の鍋に再度ガーリックバターを入れ、弱火で溶かし、④にかけて出来上がりです。

好みになりますが、仕上げのバターを少し多めに作り、アンダーソースに使い、
バケット等を付けても・・・


　　
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