パン焼き、これからも続けて行こうと、小麦粉の保存容器を用意しました。カメラをカビから守る容器です。
これまでは全粒粉３３％です。
５０％に上げてみます。
塩味のくるみ入りです。
レシピ
強力粉 150g
全粒粉 150g
ドライイースト 5g
塩 5g
ぬるま湯 200cc
くるみ 80g
オリーブオイル 小さじ２
です。
作り方は同じですが、粉をまとめたところで、オリーブオイルを添加、さらに捏ねます。
オリーブオイルによって捏ねやすくなった気がします。
全粒粉 50% ですが、今までと変わりません。
２次発酵まで、これまでと同じです。
オーブンで、180° x 30min 焼きます。
全粒粉５０％ のパン、完成！
全粒粉、33% と 50% の差は感じません。
私はこの塩だけのシンプルな味が好きです。
全粒粉が無くなってきたので、注文しようとしたら品切れ、”Stay home” で小麦粉タイトのニュースを思い出しました。
購入しやすくなったら再開します。