ビール工場に行って来タンク（後編）：アサヒビール吹田工場

（前回の続き）
１５１６年、ドイツにおいて・・・。
「ビールには、「大麦」「水」「ホップ」の３つの原料以外は使用してはならない」
･･･と言うビール純粋令が公布された。
この法律は、現在でもドイツで遵守されている。
そして、現在のアサヒビールでも、主な原料は変わらない。
「大麦・・・二条大麦の麦芽」
「ホップ･･･ホップの雌花」
「水」
さらに日本国内の酒税法では、ビールの味を調整し、
すっきりした味にするための副原料としては、
米、コーン、スターチなどが定められている。
工程は･･･。
まずは「仕込み釜」で、お湯（水）に麦芽の一部と副原料を加え、煮る。
残りの麦芽も「仕込み槽」で、お湯を加え、さらに「仕込み釜」で煮たものを加える。
この工程で、液中の”でんぷん質”が麦芽糖へと変わる。
これを”ろ過”すると、澄んだ麦汁（あめ湯）となる。
この麦汁にホップを加えて、煮沸。
ホップの雌花には、花粉のような成分”ルプリン”があり、
ビール特有の芳香と苦みとなっている。



アサヒビールが興味深いのは、ココ！！
以前までは、ひとつの釜で行っていたホップと麦汁の煮沸を、
別々の釜で行う技術（世界初の新技術）を開発。

ビールの泡持ち時間が長くなっただけでなく、
工程上のＣｏ２排出量も３０パーセント削減している。
スゴいものです。
（「缶結編？」に続く⇒）