マダムアッシュ お菓子教室

朝晩めっきりと冷え込むようになりました。
オーブンの前にいる事も長くなる・・・そんな季節です。

今月のマダムアッシュ。
実習が「タルト・オ・バナーヌ」デモは「サントノレ」です。

「タルト・オ・バナーヌ」は、名前の通り　バナナのタルト・・・
なのですが、そこはさすがに中級Ⅲ（？）ちょっと違います。
パートを５つほどこなさなければ作れません。

バナナをキャラメリゼしたり、クルミを飴がけしたり・・・
クリームも普通タルトに使うアーモンドクリームではありません。

作る過程は、たいへんだけど　出来たお味は・・・やっぱり美味しい＾＾
苦労が報われる瞬間ですね～。
　
　　

　　　　　　　　　　　　　　　

クルミの２つの食感とキャラメリゼしたバナナの香り・・・
お口に広がります。

デモの「サントノレ」

　　　　　　　　　

以前のレッスンで実習したサントノレと比べると・・・違いわかりますか？

パート・ブリゼの土台の上にパート・ア・シューを絞って焼いているので
見た目もエレガントですね～。




このサントノレを作ったのは、「シブースト」を作ったシブーストさんのお店にいた人なのだそうですよ。

そしてこのクリームを絞る時に使う口金も「サントノレ」と言います。
先生は、簡単そうに絞りますが・・・以外と手強い＾＾；

　　　　　　　　　　　

レッスンのあと　大きくカットしたものを試食させてもらいました。
美味しい・・・けど・・・やっぱり食べづらいかも