我が家のベランダでたくあん漬けをしました。タイチ君ご一家、元ハーレーご夫妻がお手伝いに来ていただきました。塩６％、ザラメ砂糖７．５％、米ぬか２５％で漬けこみました。重石は大根の２倍。お正月には食べられると思います。皆様、お疲れさまでした。
１１月２４日の朝の様子。２０００メートルくらいのところまで冠雪したようです。いよいよ冬が来ました。
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強烈な八ヶ岳下ろしの吹く中、サツマイモのつるの焼却作業をしました。風が吹かないとうまく燃えてくれません。うちわであおぐなどと言う生易しい風では燃えてくれません。この日は冬型の気圧配置になり、北風が強く焼却日和になりました。植物残渣の焼却ですから二酸化炭素の排出はありません。半日で全部燃えてしまいました。灰は畑の肥料になります。
秋が深まってきました。空の雲も秋の感じです。次の雨で御山は雪になるでしょう。富士山は８合目くらいまで雪が見えました。来週くらいから季節風(八ヶ岳下ろし）が吹き始めるでしょう。一気に冬になります。
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まず、きれいに洗います。２５キロ洗うのに１時間半近くかかりました。
樽に漬け込みます。塩は４％位です。
重石は４０キロにしました。２，３日で水も上がり重石を半分にします。約１カ月で食べられます。冬の間の大切な漬けものです。この野沢菜漬けとたくあん漬けは信州人にとっては、これがないと冬が越せません。大切な食文化です。
干し始めて１０日ほどになります。しっかり皮もできてきましたので、一つずつ揉んで中を均一にします。まだふにゃふにゃの感じですが、もう少し乾いてきますと硬くなります。糖度も上がってきます。あと２週間程つるしておくつもりです。
たくあん漬けのための大根の収穫が始まりました。太さも長さもまずまずです。洗って４本一束にします。
ハウスの中に干します。２週間くらい干したいと思っています。
近所の畑でも一斉に収穫作業が始まりました。今年はあまり栽培面積が広くなく、大根からレタスなどに転作する農家が増えたようです。しかし、ここ浅尾地区は「浅尾大根」ブランドで売り出していますから、頑張らねば。
左側２畝はニンニク。芽が出そろいました。右側３畝は玉ねぎです。２５００本ほど入れました。こんな状態で越冬します。
諏訪湖の様子。紅葉が進みきれいな風景です。これは下諏訪町高木地区。左側が諏訪湖。
国道２０号線から茅野の紅葉。黄色はカラマツです。
富士見の紅葉。中央本線沿いの紅葉。国道２０号線から見ました。
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大型２種免許をお持ちの元ハーレーさんが、トラクターでロータリーをかけていただきました。さすがカンがよく、すぐ上手にできるようになりました。今後ともよろしくお願いします。
１１月５日久しぶりにミミちゃん、タイちゃんご一家お手伝いに来ていただきました。玉ネギ苗入れをしていただきました。ありがとうございました。
１１月３日は、わが明野地区は「大根祭り」です。いわゆる農業祭。私は例年どうり野沢菜を出しました。例年わたしの野沢菜は直売所で人気があり、評判です。今年も２キロ一束で２０個作り出荷しましたが、すぐ売り切れで、追加で出しました。結局８０キロ出しましたがおかげ様で完売。
２０束作っては納品に行きますが、すぐ売れてしましました。我が家も野沢菜漬けしなくては。
昨年は５０年ぶりの不作年になってしまい、収穫は０でしたが、一転今年は大豊作。実家の庭の柿の木は鈴生り。１０００個以上収穫できました。ところが粒が小さい。仕方なし。
大規模な干し柿専門農家は、柿ムキ機でするするっと向きますが、我が方は一つずつ手ムキです。腰は痛くなるし、手はけいれんするし大変な作業です。
結局８５０個剥きました。外のベランダにつるします。カラスや尾長鳥など野鳥どもが狙っていますので、防鳥網をかけます。この状態で約１カ月干して、手もみして中が均一に熟すように手もみの作業があります。これが大変な作業となります。お正月には食べられるようになると思います。