2007.9.29 高野豆腐を炊きました。

友人のNさんが、チタン鍋で高野豆腐を炊くと美味しいよと

言っていたことは、既にここに書きましたが、私も早く炊いて

みたいと思っていました。

先日、ようやく、炊きました。

彼女のまねをして、高野豆腐の甘味は、たまねぎだけ。

高野豆腐3枚、たまねぎ半個、生椎茸3個、三度豆だけです。

まず、昆布を水に漬けておいた出汁を熱します。

たまねぎは、その時点で入れ、次に生椎茸も入れました。

沸騰すると、ほんのりと醤油で味付けします。

煮含めて行く間に、味が濃くなるので、薄めにします。

その薄味を付けた後で、高野豆腐を入れ15分煮ます。

最後の頃に、三度豆を入れて、これで、出来上がり！

こんなに簡単に出来た料理なのに、その味は、最高でした。

高野豆腐の煮物は、甘過ぎると言って（又、甘く無いと美味し

くないらしいとのことで）母が嫌っていたので、子供の頃から、

我が家の食卓に高野豆腐があった記憶はまずありません。

それ故か、今迄、私の好物の範疇にはありませんでした。

でも、自分で作ると、半個のたまねぎの甘さで充分。

高野豆腐が美味しいのか？たまねぎが美味しいのか？

生椎茸からも、良い出汁が出たのでしょうね。

チタン鍋の火力が、良いのでしょうか？

もちろん、必要不可欠なのは、昆布出汁の美味と芳香です。

とにかく、美味しい煮物でした。

今は、秋！これに「そぎ柚子」（へぎ柚子）

を乗せたら、もっと良かったなと思いました。