サラダ巻き（さらだまき）

レタスと胡瓜のパリパリ、玉子の甘さが美味しさの秘訣かなあ・・・
寿司飯が余ったので「おしんこ巻き」を2本作りました（☆）。

レタスが無い場合は、キャベツの千切りを少量のマヨネーズで和えたものでも代用できます♪
～～2人分～～はご飯で作ると簡単です：寿司めしは温かいご飯約400ｇ、酢大さじ1弱、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/2です。
更新しました（2015/07/12）
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～～レシピ（4人分）～～

米　3合　
　　すし酢：酢大さじ4＋砂糖大さじ2＋塩小さじ1
だし昆布　5センチ
焼き海苔　4枚
蟹かまぼこ　12本
玉子　3個　
　　調味量：砂糖大さじ3、塩2つまみ
レタス　3枚
胡瓜　1本
マヨネーズ　大さじ6～7

●米をとぎ1時間以上浸水し、普通の水加減にして昆布を入れて炊く。炊き上がったらすぐに、バット等に移し、すし酢をふりかけて混ぜる。硬く絞った布巾をかけて置く。
　玉子に砂糖と塩を加えて混ぜ、玉子焼きを作る。長く6等分し、内2本を半分に切る。
　レタスは洗って水気をふき取る。
　胡瓜は縦6等分にする（細いものなら4等分）。
●のりを軽くあぶって、巻きすに乗せ、向こう側4センチ以上残してすし飯をのりいっぱいに広げる。
　真ん中にマヨネーズを一筋しぼり出し、胡瓜1本、玉子焼き1.5本、蟹かまぼこ3本、手でギュウッと握って細長くしたレタスを中央に乗せて、巻きすを持って二つ折りにするようにくるりと（巻き終わりはご飯が重なるように）巻く。
　巻き終わりを下にし、横から見てちょっとだけ四角になる様に形を整える。
●たっぷり水をしみ込ませた布きんで包丁を拭きながら8～10切れに切る。

☆　おしんこ巻き
　　巻きすに2等分した焼き海苔を載せ、サラダ巻きと同様に、寿司飯、おしんこの細切り、いりごまを載せて巻く。