忙しい日のお助け料理：ビーフシチュー、海老のガーリック炒め、アスパラと紅白カブのサラダ

1月18日（夕食）

忙しいときのお助け料理は煮込み。
仕事の息抜きにパッと立って、肉や野菜を刻んで、あとはコトコト煮込めばいい。
これができるのは、在宅仕事の強み。

2日続きの牛肉になるが、先日のセールでブロック肉も買っておいたので、
この夜はビーフシチューをつくることに。

私のビーフシチューは、ブラウンソースもドミグラスも使わない。
基本はトマトソースと赤ワインだけ、とろみは野菜でつける。
肉は200グラム程度しか使わないが、そのかわり人参をたっぷり。
肉よりも人参のほうが多いけど、両方赤いので、
ゴロゴロ肉が入っているように見えるのがミソ、というヘルシーなビーフシチュー。



ミソと言えば、最近は味噌も入れているが、これがシチューのコクにつながった。
味噌と赤ワイン、トマトソースの相性は抜群だ。
さて、肉はニンニクと一緒に炒めて、ゴロゴロ切ったニンジンと玉ねぎも炒め、
トマトソースを加えて、ドボドボドボと赤ワインを豪快に注ぎ込む。
そこに味噌を大匙1杯ほど。
水はほとんど加えないから、お酒の苦手な人にはススメられないレシピだ。

それからローリエ3枚ほどと、ローズマリーをバカバカ入れて、
塩・コショーを少し入れて、あとはひたすらコトコト煮るだけだ。
前にも書いたけど、磁器製のウォーターリキッド鍋を使えば、
40分ほどでとろけるようなシチューができる。

もう1品、簡単なのを。
数日前につくった海老のガーリック炒めがとてもおいしかったので、
今度は、山芋ソテーと組み合わせ、もう一度、つくることに。



これは本当に簡単。
開いた海老に、ニンニク、パルメザンチーズ、オリーブオイルを混ぜたパン粉をくっつけて、
オーブンで10分ほど焼くだけ。
揚げないのにパリっと香ばしく、次から次へと手が出てしまう。
棒状に切ってオリーブオイルで焼いた山芋と組み合わせれば、ボリュームも出て一石二鳥だ。

あとはお野菜。冷蔵庫に残っていた赤いカブと白いのを薄切りし、
ちょっと塩して、オリーブオイルとレモン汁で軽く味をつけたのを、
アスパラの下に敷けば、あっさりしたきれいなサラダが。



ワインのたっぷり入ったシチューで体もポカポカ。
もちろん、ワインも飲んでます。


記事がお気に召したら、下のバナーをプチっと押してくださいませ。



にほんブログ村